Скрытый сахар в продуктах и напитках

Скрытый сахар в продуктах и напитках

Скрытый сахар в продуктах и напитках

Йогурт, быстрая каша, кетчуп и протеиновый батончик. Что еще? Мы не просто перечислим список продуктов со скрытым сахаром, но и постараемся найти им замену.

Мы расскажем вам о том, чего в действительности стоит опасаться и какие продукты могут оказаться не такими безобидными, как на первый взгляд.

Почему стоит отказаться от продуктов со скрытым сахаром?

Сахар – грозный враг стройной фигуры и это очевидный факт. Употребляя много сахара, человек становится раздражительным, голодным и уставшим. Кроме того, сахар способен ускорять процесс старения.

Несмотря на то, что суточная норма потребления сахара согласно стандартам ВОЗ для женщин – 50 граммов, а для мужчин – 70 граммов, многие умудряются съесть за день порядка 30-40 чайных ложек сахара, что равняется 150 граммам.

Его избыточное употребление приводит к фатальным последствиям: ожирению, нарушениям липидного обмена, микробиотическому изменению пищеварительной системы, приобретению хронических и сердечно-сосудистых заболеваний, сахарному диабету. Для того чтобы встать на путь истины и здоровья, следует ограничить употребление сахара. К сожалению, этот совет многие воспринимают слишком буквально, откладывая в сторону лишь белый кристаллический сахар, продающийся в супермаркетах и шоколадные конфеты.

Этого мало! Дело в том, что сахар может содержаться не в явном виде во многих продуктах, которые мы считаем вполне безопасными. Как распознать скрытого врага? Приведем список продуктов, в которых содержится скрытый сахар.

Сахар без сахара? Чем опасны заменители сахара?

  • Аспартам, цикламат, ацесульфам калия, сукралоза, кукурузный сироп, декстроуза или хрустальная декстроза, фруктоза, малдоза, лактоза, глюкоза, сок тростника или фруктовый сок, карамель, декстрин и мальтодекстрин,
    сироп агавы, стевия – все эти заменители сахара не принесут вам никакой пользы, более того – могут навредить похлеще привычного сахара.
  • Согласно опубликованному недавно израильскому исследованию, подсластители аспартам, сахарин и сукралоза не только не предотвращают развитие сахарного диабета 2-го типа, но и могут ему способствовать.
  • Экстракт стевии, извлеченный с помощью химикатов, рафинированный и обработанный на данный момент вызывает большие сомнения.
  • Аспартам – самый популярный заменитель сахара. Распадаясь, он превращается в формальдегид – опаснейший канцероген. Аспартам запрещено давать детям до 4 лет из-за опасности передозировки: это чревато бессонницей и приступами головной боли.
  • Сироп агавы состоит на 85% из фруктозы — почему это хуже любого сахара? Сироп агавы к естественному сиропу агавы, применяемому индейцами Майя, не имеет никакого отношения.Он полезен, если вы приготовили его сами. Смысл эпохи потребления: заработать на потребителе, втюхать вам рафинированный продукт под видом пользы для здоровья. Сама природа развесила фрукты, а рука тянется к какому-то заменителю сахара. ГИ – не единственный показатель, по которому оценивается польза. Большое количество фруктозы нагружает печень, может способствовать формированию резистентности к инсулину, которая в будущем может перерасти в метаболический синдром и сахарный диабета 2 типа.

Диетологи считают, что сахарозаменители не способствуют похудению. Есть мнение, что при употреблении сахарозаменителя, организм принимает искусственную сладость за настоящую. Результат – выработка инсулина для расщепления глюкозы, которой нет. Организм начинает усиленно требовать материал для переработки, и у человека возникает сильное чувство голода. Таким образом, он съедает гораздо больше, чем мог бы.

Список продуктов со скрытым сахаром

1. Полуфабрикаты из мяса

Если вы захотите приготовить цельный кусок мяса, то в результате на вашем столе появятся термически обработанные белки и жиры. А вот в том случае, когда вы решили полакомиться полуфабрикатами, будьте готовы к тому, что там окажется и большая доза углеводов. Колбаса, сосиски, замороженные котлеты, блины и тому подобные блюда в большом количестве содержат крахмал, муку и в том числе сахар. Помните, что на присутствие последнего ингредиента явно указывают слова, заканчивающиеся на «оза» (сахароза, лактоза, глюкоза, мальтоза, декстроза, галактоза и т.д.).

Отказаться от колбас и сосисок или приготовить их дома.

2. Готовые соусы – кетчуп, соус барбекю и т.д.

Наш ежедневный рацион очень успешно дополняют разнообразные соусы. Горчичный, томатный, соевый и многие другие. Если присмотреться к баночкам с ароматным содержимым, то главным ингредиентом окажется сахар. И это очень печально, ведь именно от него мы стараемся избавиться для нормализации веса и обмена веществ.

Заменить подобные соусы на натуральный йогурт, лимонный сок, винный уксус. Используйте натуральные специи. Они не только обогатят ваши блюда новыми вкусами, но и ускорят обмен веществ, особенно уделите внимание имбирю и перцу.

3. Продукты с низким содержанием жира

Обезжиренные продукты – не очень хороший вариант для организации правильного питания. Жиры являются строительным материалом организма на клеточном уровне. Их отсутствие нарушает выработку гормона, который отвечает за подавление стресса. Ещё один негативный фактор – присутствие в обезжиренных продуктах большого количества сахара. Производитель сознательно старается улучшить вкус своей продукции, компенсировав отсутствие жиров дополнительной дозой сахара. Именно это сводит на нет диетическую ценность подобного товара. Американские диетологи уже развенчали миф о вреде жирной пищи. А вот сахар, наоборот, все чаще подвергается критике. Так, автор книги “Еда и мозг” Дэвид Перлмуттер доказал, что проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от сахара.

Не искать в магазине продуктыс низким содержанием жира. Добавить в рацион полезные насыщенные жиры – лосось, авокадо, оливковое масло, орехи, кунжут. Доказано, что здоровые жиры снижают потребность организма в лишнем сахаре.

4. Быстрые каши

Утро принято начинать с порции углеводов. Чаще всего это каши быстрого приготовления. После такого перекуса поджелудочная начинает активно работать, происходит активный выброс инсулина и как следствие – скачок уровня сахара в крови. Колебания подобного рода влечет за собой резкие головные боли, смену настроения и даже появление немотивированной агрессии. Помимо перечисленных проблем со здоровьем, вы также получаете большую дозу сахара, которая обязательно добавляется в каши для быстрого заваривания.

Чтобы сэкономить время, поставьте кашу в мультиварке на таймер — теплый и полезный завтрак обеспечен! Овес, пшеница, ячмень, рожь — кушайте на здоровье!

5. Продукты питания с пометкой «не содержат сахара», продукты для диабетиков

Как правило, в таком случае изделия имеют в своём составе не сахар, а его заменители, всевозможные сиропы (агавы, топинамбура и т. п.), а также подсластители искусственного происхождения. Подобные ингредиенты имеют довольно высокий гликемический индекс, способствуют активному выделению инсулина и синтезу жировой ткани.

Не обманывать себя тем, что есть какие-то полезные сладкие продукты. и они лежат вот в том отделе.

6. Йогурты с наполнителем

Йогурты “со вкусами” лидируют по скрытому сахару. Но компании задумались о вреде уже сейчас — и к 2020 году обещают не более 7 г добавленного сахара на 100 г продукта.

Натуральные йогурты и натуральные фрукты и ягоды, зимой замороженные ягоды.

7. Творожная масса, творожные сырки, творожная запеканка из магазина

Мы опять заблуждаемся, выбирая творожные массы вместо классического творога, и банально смотрим на жирность. Данные о массовой доли жира вынесены на упаковку так, чтобы все их могли увидеть, а процентное содержание углеводов спрятано на обратной стороне упаковки и напечатано самым мелким шрифтом. 27-30 г сахарозы – это катастрофа!

Снова полюбить исконно-русские молочные продукты без сахара: творог, ряженку, простоквашу. Готовить запеканки дома.

8. Холодный чай, бутилированая вода со вкусом, ореховое молоко

Большинство пакетированых напитков содержат сахар. Даже ореховое — миндальное, соевое молоко! Старайтесь почаще проверять этикетки.

Не пейте лишние калории! Нет ничего полезнее стакана воды, помните о главном правиле стройнеющих: все, что не вода – это еда!

9. Сухофрукты, батончики с сухофруктами, цукаты

Из-за покрытия сахарным сиропом большинство сухофруктов правильнее считать конфетами, а в силу особенностей промышленного производства вместо исходных витаминов в них остаются лишь пестициды и консерванты. Сухофрукты из ананасов, папайи, манго и других тропических плодов выглядят очень яркими, как леденцы. Часто похожей на них бывает клюква и вишня. Цукаты пропитывают сахаром, некоторые даже варят в сахарном сиропе. Доля сахара в них может достигать значительных 70-80%.

Покупать сухофрукты на рынке, исследовать магазинные этикетки.

10. Батончики мюсли, протеиновые батончики

Fit-батончик, фитнес-батончик, протеиновый батончик: нам пытаются продать все ту же мусорную еду под видом здоровой или спорт-пищи. Не верьте! Лучше скушайте тройку орешков – организм получит белок. и без лишнего сахара!

Сделать их самостоятельно, это несложно.

11. Энергетические напитки

Из-за большого количества сахара и кислот, содержащихся в составе энергетических напитков, их употребление нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, а так же разрушает эмаль зубов.

Натуральный кофе! И стакан воды через 20 минут.

15. Ореховая паста

Арахисовая паста – это высококалорийный и очень питательный продукт, и ее польза для человеческого организма неоспорима, вот только бы сахар убрать.

Готовить ореховые пасты дома – увлекательно и полезно. Мне полюбилась миндальная!

16. Алкоголь

В алкоголе присутствует натуральный сахар, а в коктейлях — добавочный. К тому же, выпив бокальчик вина, мы теряем контроль над количеством съеденной пищи.

Читать еще:  Сведение рук на тренажере «бабочка» на мышцы груди, фото и видео техники выполнения упражнения

Вычеркнуть его из жизни? Возможно! Во-первых, плохо сказывается на фигуре, во вторых никакого положительного эффекта для здоровья.

17. Хлопья для завтрака, готовые мюсли, гранола

Потребовалось 20 лет, чтобы заставить производителей хлопьев указывать на коробке калорийность и состав в 50% сахара — именно с этого началась история таблицы калорийности. Будь воля производителей — они бы вообще никакую информацию о своей продукции не расскрывали.

Постараться выделить время на завтрак, поскольку завтрак важнее ужина! Ничего нет лучше из злаковых, чем обычные каши – перловка, гречка, рис, пшено, овсянка.

18. Консервированные фрукты, горошек, кукуруза, бобовые

Ананасовые дольки, персики в сиропе, кукуруза и зелёный горошек в банках. а вы задумывались почему так сладко?

Кушать свежие фрукты или разморозить упаковку ягод на свой вкус – вишню, клубнику, малину, облепиху. То же и с кукурузой, горошком — покупайте заморозку.

19. Хлеб

“Протестировала” хлеб на продуктовом сайте. в любом хлебе — сахар: столовый батон, сандвичный пшеничный, ржаной.

Поискать хлеб без сахара, есть хлеб по праздникам, заменить на хлебцы без сахара.

20. Напитки из старбакса

Желаете получить норму сахара на 2 дня вперед в одном напитке? Тогда отправляйтесь в сеть кофеен. Бесспорным чемпионами по калорийности Старбакс являются фраппучино — состоит из кофе, сахара, сиропов и сливок. В основе сиропов чаще всего выступает калорийный глюкозно-фруктозный сироп. В итоге, в порции фраппучино в зависимости от размера содержится 46-88 г сахара на порцию!

Полюбить травяные чаи: душица, липа, иван-чай, мелиса — какое разнообразие для поддерживающих свой вес и здоровье!

Потребность в повышенном содержании сахара может быть заложена на генном уровне.

За наши вкусовые ощущения во время приёма пищи отвечают особые рецепторы, расположенные на языке. Их слаженная работа определяется геном TAS1R3. Существует два варианта. В первом случае у человека на генетическом уровне заложена потребность в большом количестве сахара, для того чтобы ощутить сладость пищи. Во втором случае его доза минимальна.

Не забывайте проверять этикетки на предмет «лишних» ингредиентов: чем меньше список, тем лучше и полезней продукт. А у вас есть сладкая зависимость? Пытаетесь с ней бороться? Какие продукты со скрытым сахаром вы еще знаете?

Скрытый сахар в еде и напитках

03 июня Российский союз производителей соков совместно с ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» провел симпозиум «Сахара в пищевой продукции» в рамках XVI Всероссийского Конгресса нутрициологов и диетологов «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Качество пищи». В симпозиуме приняли участие специалисты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Российского союза нутрициологов и диетологов, специалисты пищевой индустрии, представители СМИ.

Чем опасен скрытый сахар в еде

Сегодня довольно трудно найти продукты, где нет сахара. Участники симпозиума отметили, что на фоне возрастающей проблемы ожирения Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) все чаще говорит о росте числа так называемых «скрытых голодающих». К этой категории относят людей, имеющих достаточную и даже избыточную калорийность питания, но при этом недополучающих в своем рационе незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества. В таких условиях проблема скрытого сахара в продуктах стоит достаточно остро, и важнейшей задачей является снижение калорийности рациона без потери его пищевой ценности.

По мнению участников симпозиума, модификация состава продуктов с точки зрения регулирования их калорийности и биологической ценности способна снизить калорийность рациона без уменьшения его пищевой ценности, ведь калорийность белого сахара очень высока – 400 ккал на 100 гр.

В каких продуктах содержится больше всего скрытого сахара, наглядно показывает таблица. Присмотритесь, не употребляете ли вы эти лакомства регулярно?

В то же время полностью исключать сахар из рациона здоровому человеку нет необходимости. Ведь углеводы, в том числе сахара, необходимы для нормального функционирования организма человека. Важно правильно составить меню, чтобы не превысить рекомендованную суточную норму сахара, убрав из перекусов продукты со скрытым сахаром.

Так сколько сахара в сутки можно употреблять без вреда для здоровья? Рекомендации диетологов следующие: потребление сахара в день не должно превышать 10% калорийности суточного рациона питания человека.

Сориентироваться в проблеме скрытого сахара в продуктах можно с помощью таблиц. Ведь сахарозой богаты не только соки, но и многие другие продукты питания, лакомства, напитки промышленного производства, о составе которых при потреблении люди не задумываются.

Скрытый сахар в продуктах питания – наглядная таблица.

Есть ли сахар в соках промышленного производства

Углеводные профили продуктов и объемы потребления сахаров рассмотрены на примере фруктов, овощей и продуктов их переработки. «Фруктовые и овощные соки содержат те же виды и количества сахаров, что фрукты и овощи, из которых они изготовлены. Эти сахара имеют природное происхождение и не относятся к категории «добавленных». Вклад соков в общее потребление сахаров в рекомендуемом рационе составляет около 7%. Подробнее о правилах правильного питания вы можете прочесть на нашем сайте.

Чемпионы по содержанию скрытых сахаров среди напитков – сладкая газировка и энергетики

Фруктовые и овощные соки – важный источник витаминов, минералов и других биологически активных веществ, в том числе флавоноидов. Многие вещества, содержащиеся в соках, являются антиоксидантами.

Потребление соков – способ увеличить потребление фруктов и овощей и важный ресурс для решения проблемы «скрытого голода» – говорит Иванова Наталья, президент Российского союза производителей соков.

Таблица скрытого сахара во фруктах – глюкоза, сахароза, фруктоза – поможет сориентироваться, какие соки выбрать.

Нектары и сокосодержащие напитки, а также специализированные функциональные напитки, вносят свой вклад в поступление в организм человека эссенциальных пищевых веществ. В условиях роста количества детей с лишним весом и ожирением задача снижения калорийности напитков приобретает особую актуальность. Использование природных подсластителей, в частности стевии, может способствовать решению задачи снижения потребления добавленного сахара.

Как избежать излишнего употребления сахара?

Участники конгресса пришли к выводам, что в целях профилактики ожирения и «скрытого голода» необходимо продвигать здоровый образ жизни и принципы здорового питания среди населения, популяризировать знания о составе продуктов питания, их свойствах, а также правилах и нормах их употребления. Полезно проинформировать население о скрытом сахаре в продуктах, являющемся опасным для здоровья.

Необходимо придерживаться рекомендаций ВОЗ и Минздрава России, употребляя не менее 100-150 мл соков в день для адекватного поступления витаминов, минералов и других биологически активных веществ.

Если вы любите другие напитки или лакомства, задумайтесь – во многих продуктах скрытый сахар таится в большем количестве, чем можно предположить. Не стоит злоупотреблять ими.

Производителям пищевых продуктов рекомендуется искать пути снижения содержания добавленного сахара в продуктах, в том числе в продукции, предназначенной для питания детей. Стевия может стать одним из способов частичной или полной замены добавленного сахара в различных напитках без уменьшения их привлекательности для потребителей.

Специалисты отметили также, что целесообразно поставить вопрос о внесении изменений в технические регламенты Таможенного союза по порядку использования подсластителей из натуральных источников в пищевой продукции, предназначенной для детей дошкольного и школьного возраста с учетом международного опыта.

Редакция благодарит Российский союз производителей соков за помощь в подготовке данного материала

Ищем скрытый сахар в продуктах

Часто ли вы задумываетесь о том, сколько сахара потребляете в день? Укладываетесь в суточную норму? Скорее всего, нет — и это проблема XXI века. Прилавки магазинов ломятся от продуктов, а хитрые производители прилагают усилия, чтобы «подсадить» человека на еду. С этой целью в ход идут различные добавки и … сахар! Белую сладость можно встретить даже там, где ее, по определению, быть не может. Предлагаем вам стать настоящими детективами и вместе с нами отправиться на поиски скрытого сахара в продуктах.

Мало кто задумывается о том, сколько глюкозы поступает в организм с пищей. Практически во всей еде присутствует сахарный песок, который может иметь имеет не только привычную рассыпчатую форму. Существует множество мифов о «белом яде», о его вреде и пользе. Давайте вместе разберемся, насколько опасна «сладкая жизнь».

Сахар вреден?

Для начала выясним всю правду о вреде сахара, и не миф ли это.

Весь сахар, который мы потребляем, поступает в кровь в едином виде — глюкозе. Фруктоза, лактоза, сахароза и мальтоза — дисахариды, которые имеют характерный сладкий вкус, именно они содержат глюкозу. Эти вещества есть в совершенно разных продуктах: от фруктов до шоколада. Поэтому организму безразлично, что конкретно вы съели — кусок торта или яблоко.

Существует миф, что без сахара не обойтись. Но это ложь, так как в прошлом люди могли спокойно жить без подсластителей. Они съедали фрукты, в которых содержание глюкозы было минимальным.

Чрезмерное употребление сладкого отрицательно влияет на организм. Высокое содержание глюкозы приводит к нарушению работы клеток поджелудочной железы, которые отвечают за выработку гормона инсулина. Это может привести к развитию сахарного диабета.

Также при большом количестве глюкозы возникает обезвоживание клеток организма, так как это вещество вытягивает воду и кислород из тканей.

Но есть и доля правды в утверждении, что сахар крайне необходим, ведь мозгу глюкоза требуется постоянно. Ее недостаток приводит к сильной слабости, головокружению и нестабильному давлению. Такое состояние может быть знакомо тем, кто голодает или сидит на низкокалорийной диете.

Читать еще:  Болит шея и голова - что делать

Сахар (или глюкоза) нужен организму, но в ограниченном количестве. На сегодняшний день рекомендуемой нормой ВОЗ — Всемирной организации здравоохранения — является 40 г. в сутки.

От какого сахара стоит отказаться

Человек получает большую часть глюкозы из обычной еды, в состав которой сахар уже входит. К таким продуктам относятся:

  • фрукты и ягоды;
  • некоторые овощи (тыква, морковь, капуста, картофель, кукуруза);
  • злаки и бобы;
  • мед;
  • хлеб.

Но существует и так называемый добавленный сахар. Тот, что используется при готовке блюд или в пищевой промышленности, чтобы придать продукту неповторимый вкус. Именно этой добавки стоит опасаться, так как она не несет какой-либо пользы.

Где искать пользу

Итак, существует несколько видов сахара, которые присутствуют в пище:

  • сладости и сахар — сахароза, фруктоза;
  • молочные продукты — лактоза, сахароза;
  • фрукты, ягоды, овощи — фруктоза, сахароза;
  • рыба, мясо — сахароза;
  • орехи, семена — лактоза;
  • цельнозерновые продукты — мальтоза, сахароза.

Как видите, глюкоза есть практически во всей еде. Поэтому придерживайтесь простого совета — ешьте разнообразную пищу, не злоупотребляя одним продуктом.

Ищем скрытый сахар

Теперь приступим к самому интересному, начнем искать продукты, которые скрывают в своем составе опасную сладость.

Следуйте за нами!

Обезжиренные молочные продукты

Если вы следите за фигурой и покупаете только нежирную молочку, пора задуматься о пользе этого шага. Отсутствие жиров не превратит фигуру в модельные формы и не принесет пользы здоровью. Как правило, обезжиривание продукта происходит искусственным путем, а потому многие ингредиенты теряют вкус. Чтобы его вернуть и придать аромат, производители насыщают такие продукты лишним сахаром и пищевыми добавками.

Поэтому советуем не искать в магазине обезжиренные йогурты, а отдать предпочтение 1-5% жирности.

Заправки для салатов и соусы

Многие любят использовать различные соусы к блюдам, будь то обычный салат или паста. Но заправки, продаваемые в магазинах, содержат большое количество сахара. Речь идет о кетчупах, всевозможных острых соусах, майонезах с добавками и т. д.

Диетологи и специалисты по питанию рекомендуют исключить подобные заправки и готовить их самостоятельно дома. Например, вместо магазинного тартара приготовьте свой, смешав сметану и мелко нарезанную зелень.

Для рыбы отлично подойдет смесь из сыра фета, йогурта низкой жирности, свежего огурца и веточки укропа.

Каши «минутки» и хлопья

По утрам часто не находится лишнего времени, чтобы приготовить завтрак. И тут на помощь приходят каши быстрого приготовления и сухие завтраки. Однако и от них лучше отказаться, ведь пользы здесь никакой.

Утренняя порция хлопьев и кукурузные палочки содержат большое количесво сахара, поэтому ими не стоит злоупотреблять.

Овсянка, не требующая варки, является “пустышкой”, а еще она обогащена сахарами. Производители добавляют сладость, чтобы придать продукту насыщенный вкус, сдабривая искусственными добавками: «малина», «клубника», «вишня» и т. д.

Не покупайте такие каши и тем более не кормите ими ребенка. Отдайте предпочтение обычной овсянке, которая принесет несомненную пользу и здоровью, и фигуре.

Продукты для диабетиков

Казалось бы, в чем подвох, ведь диабетикам противопоказан сахар, а значит продукты, предусмотренные для больных, безопасны. Но и тут не все так просто.

Как правило, товары с пометкой «для диабетиков» и «без содержания сахара» имеют в составе его заменители. Это могут быть сладкие сиропы, например, агава, или искусственные подсластители. Подобные продукты повышают гликемический индекс, способствуя выработке инсулина.

Йогурты с добавками

Девушки часто покупают фруктовые йогурты, думая, что это полезная и диетическая еда. Большинство продуктов, представленных на прилавках, обогащены вкусовыми добавками от самых привычных до экзотических. Добавляя в продукт необычный привкус, производитель неизменно насыщает его сахаром.

Поэтому подумайте, прежде чем купить такой «полезный» йогурт.

Мюсли и гранола

Часто эти товары позиционируются как диетические. Однако в их составе присутствует довольно большое количество сахара, которое не делает мюсли низкокалорийным блюдом.

Многие любят съедать гранолу на завтрак, заправляя ее сладким йогуртом — двойной удар!

Батончики для похудения

Все еще есть люди, которые считают, что эти чудо-батончики уберегут фигуру от жира.

И это мнение ошибочно, так как они содержат большое количество сахара, который откладывается на талии, бедрах и ягодицах.

Колбасные изделия

Да, сахар можно найти и в колбасе, и в сосисках! Поэтому многим диабетикам запрещено баловаться этими продуктами.

И в целом, колбаса не самый качественный и полезный товар, который может присутствовать на нашем столе. Гораздо полезнее и для фигуры, и для здоровья заменить ее диетическим мясом.

Хлеб и картофель

Следует помнить, что сахар содержится и в таких привычных, «безобидных», знакомых нам с детства продуктах, как белый хлеб, шлифованный рис, макароны, картофель, жирное мясо.

Как есть меньше сладкого

Употребляя добавленные сахара выше нормы, вы рискуете получить дефицит полезных элементов. К тому же превышение дневного показателя сахара запускает в организме процессы, которые в обычном состоянии ему не угрожают: сбивается выработка гормонов, в частности инсулина.

Стремитесь к насыщению без добавления сахара. Включая в свое меню полезные и натуральные продукты, вы постепенно избавитесь от сильной тяги к сладкому. Обогатите рацион правильными жирами, кушайте жирные сорта рыбы, орехи. Не забывайте про белки и сложные углеводы.

Если снизить норму сахара, исключая его, совсем не удается, переходите на сахарозаменители: стевию, сорбит, эритритол.

Сахар нельзя назвать единственно вредным или полезным, все хорошо в меру. Внимательно изучайте составы продуктов, ищите скрытые добавки. Правильно выстроив свое меню, вы сможете добиться того, что потребление лишней глюкозы снизится.

Осторожно, скрытый сахар: 9 продуктов «без сахара», которые его содержат

Приверженцы здорового питания и те, кто просто следит за своей фигурой, в большинстве своём контролируют потребление сахара и стараются есть его как можно меньше. Мы не говорим о продуктах, повышенное содержание сахара в которых очевидно, речь пойдёт о коварной пище, которая, кажется, не должна содержать сахара, но, тем не менее, он в ней есть и порой в очень большом количестве. Чтобы не попасться на удочку маркетологов и не превышать потребление сахара, предлагаем вам изучить этот материал.

Каша быстрого приготовления

При современном динамичном темпе жизни мы не всегда находим утром время на то, чтобы приготовить себе полноценный завтрак, полагая, что такая каша является здоровой и полезной альтернативой. К сожалению, нет. И если 30 лет назад в ней содержалось порядка 10 граммов сахара на 100 граммов продукта, что, безусловно, тоже не так мало, то сегодня этот показатель составляет в среднем 17 граммов.

Цельнозерновой хлеб

Интерес к здоровому питанию влечет за собой увеличение спроса на соответствующие продукты. И если вы думаете, что цельнозерновой хлеб значительно полезнее своего белого собрата из рафинированной муки, то цифры говорят об обратно. Содержание сахара в таком хлебе около 4 граммов, в то время как раньше его было ровно в 2 раза меньше.

Йогурты

Еще одна категория продуктов, которые мы считаем диетическими, это всевозможные йогурты. Горсть кукурузных хлопьев, залитых питьевым йогуртом — не это ли ваш обычный завтрак? Однако, такой завтрак не только способен покрыть дневную норму сахара, но и губителен для всей гормональной системы из-за резкого выброса инсулина. Целых 8 чайных ложек на небольшую бутылочку йогурта — слишком высокий показатель для здорового и диетического питания.

Обезжиренные продукты

От йогуртов, творожков и других продуктов с пониженным содержанием жира мы обычно не ждем подвоха и с удовольствием включаем в свой рацион. И напрасно. Снижение жирности в молочных продуктах делает их менее привлекательными для наших вкусовых рецепторов. Чтобы воссоздать вкус и текстуру любимых лакомств, производители повышают содержание других, не всегда полезных, компонентов, включая сахар. Обратите внимание, чаще всего этот ингредиент идет вторым или третьим в списке.

Мюсли

Реклама в СМИ активно убеждает нас начать день с простых в приготовлении и таких полезных готовых завтраков. Между тем количество сахара в хлопьях и мюсли буквально зашкаливает и может составлять до 50% от общего веса. Причем в продукции, которую позиционируют как детскую, эти показатели бывают самыми высокими. Кстати, и содержание соли в этих продуктах тоже достаточно велико, а калорийность сопоставима с пончиками и шоколадом.

Многим из нас нравится освежиться стаканчиком прохладного фруктового сока, думая, что таким образом мы вносим разнообразие в свой рацион и наполняем организм витаминами, но это не так. В пакетированных соках не только большое количество искусственных красителей и консервантов, но и сахара. Диетологи регулярно спорят, есть ли реальная польза от соков или лучше съесть фрукт целиком, получив не только витамины и микроэлементы, но и клетчатку. В одном их мнения сходятся: хотите выпить действительно полезный сок — сделайте его сами.

Газированные напитки “без сахара”

Производители газированных напитков старательно следят за изменениями вкусов потребителей и мировыми тенденциями в области питания. Именно поэтому в последнее время мы все чаще можем встретить на полках напитки с пометкой “light” или “zero”, означающей, что содержание сахара снижено или его нет совсем. Одна известная компания недавно даже выпустила свой популярный напиток с полезной стевией, но, к сожалению, это очередная уловка. Содержание сахара в газировках остается опасно высоким (примерно 9 ложек на стакан), но теперь маскируется за новыми для потребителя названиями.

Читать еще:  Шиповник - польза и вред для мужчин

Готовые соусы

Возможно, многие сейчас удивятся, зачем в, казалось бы, несладкие соусы добавлять сахар. Однако, как мы говорили, этот ингредиент не только улучшает вкус, но и, подобно соли, выступает консервантом. Так, в обычном готовом кетчупе содержание сахара доходит до 15 граммов, а в соусе барбекю — до 30 граммов в каждой стандартной упаковке. Добавляют сахар также и в майонез, и в обезжиренные салатные заправки. Именно поэтому мы рекомендуем готовить соусы самим. Домашний майонез или кетчуп, аджика или ткемали. Все это гораздо вкуснее и полезнее покупных аналогов.

Колбаса и сосиски

Несмотря на то что учебные заведения включают, например, сосиски в рацион школьников, говорить о пользе этих продуктов, тем более для детского организма, к сожалению, не приходится. Помимо высокого содержания жира, наличия трансгенной сои и глутамата натрия — ингредиента, споры о вреде которого возникают достаточно часто — в составе колбас и сосисок также присутствует достаточно большое количество сахара, в среднем 20 чайных ложек на килограмм продукта.

Как правильно читать этикетки?

На данный момент существует порядка 54 названий, обозначающих сахар в продуктах питания. Самые распространенные — это все, заканчивающиеся на “-оза”: сахароза, мальтоза, глюкоза и так далее. Также достаточно часто можно встретить на этикетке патоку, мелассу и кукурузный сироп. Они тоже являются популярными заменителями сахара в пищевой индустрии. Читая этикетки в магазине, не забывайте, что чем ближе ингредиент к началу списка, тем выше его содержание.

Скрытый сахар в продуктах: калории-“невидимки”

Ежедневная норма употребления сахара для женщин составляет 6 чайных ложек (9 — для мужчин), что вроде бы не так уж и мало: примерно столько содержится в небольшом куске торта. Но, представляя это количество сладкого, мы воображаем ложки сахара, растворенные в чае и кофе, а также шоколад, десерты, конфеты, но редко задумываемся о том, какой поистине эпический — по сравнению с допромышленными временами пищевого производства — объем сахара содержится в готовых продуктах питания, включая самые неожиданные вроде хлеба или копченостей.

bhl.com.ua

Берем этикетку докторской колбасы и читаем: свинина, говядина, яйца, соль, сухое молоко, сахар… Стоп. Сахар? То же можно встретить на этикетке ржаного хлеба, мюсли, соуса, творожного продукта — буквально чего угодно, даже сельди.

То, что сахар уже давно стал инструментом привлечения покупателя, очевидно: не секрет, что сладкие продукты, на которые так легко подсаживается наш организм, эффективнее всего «делают кассу» крупнейшим пищевым компаниям мира.

Самое масштабное журналистское расследование на эту тему провел Майкл Мосс, пулитцеровский лауреат, рассказав в своей книге о том, как сахар постепенно, но неуклонно в течение последнего столетия становился орудием маркетинга в борьбе за деньги покупателей. В сахаре, что называется, «сошлись планеты» для производителей продуктов питания, так как, по исследованиям ученых, сахар позволяет человеку получать совершенно реальное — обусловленное биохимией организма — удовольствие, причем с его концентрацией и «кайф» растет, вплоть до так называемой «точки блаженства». Как только концентрация сахара в продукте превышает «точку X», удовольствие снижается, поэтому эту планку производители тщательно соблюдают, но фокус в том, что «точка блаженства» находится достаточно высоко. Это означает, что более сладкий йогурт покажется вам более вкусным по сравнению с менее сладким собратом — и вы в следующий раз купите именно его. Как и более сладкие мюсли, готовый завтрак, как и соус с большим содержанием сахара.

В очень небольшом объеме глюкоза полезна для организма, особенно если она попадает в него в натуральном виде (фрукты), а вот нормальные для нынешних реалий «сладкие пиршества», при которых вы в течение дня употребляете по 10−15 чайных ложек сахара с десертом и чаем-кофе и еще вдвое больше — с продуктами питания, сами о том не подозревая, чреваты массой заболеваний, во главе списка которых царствует сахарный диабет. Не говоря уж банальном наборе «пустых» калорий и закономерном наборе лишнего веса, а также кариесе.

top-50.ru

Сладкие напитки

О том, что сладкие газировки, «фруктовые напитки» и всевозможные холодные чаи с тропическими ароматами содержат кучу сахара, мы вроде как осведомлены, но чаще всего не осознаем до конца запредельность концентрации глюкозы в их составе. В одном стакане (300 мл) сладкой газировки содержится 8−10 чайных ложек сахара — и это уже больше дневной нормы. Выпивая литровую бутылку газировки, вы одним махом заглатываете около 30 чайных ложек сахара, ошарашивая организм таким неестественным одномоментным «ударом» глюкозы. Но хуже всего то, что этот вред остается где-то на периферии сознания, так как вы всего лишь выпили сладкой водички, ничего вроде бы особенного, вы же не ели торты целиком!

Десерты и сладости

С готовыми сладостями и десертами та же беда, что и с газировкой: разумеется, в них содержится сахар, но вы и не представляете, как много. В 50 г молочного шоколада содержится до 6 чайных ложек сахара, в 100 г зефира — около 14, в 100 г шоколадных конфет — от 10 до 17, в 50 г мороженого — до 5. В одной известной клинике для лечения ожирения для выработки осознанного употребления продуктов пациентов просили, перед тем как съесть кусочек торта или выпить стакан газировки, отмерить входящее в десерт количество сахара и высыпать на тарелку, чтобы оценить его количество визуально. Методика оказалась очень действенной: до того момента люди не осознавали, как много сахара в тех или иных вкусностях.

«Полусладости»

Самая «скользкая» группа готовых продуктов: в них содержится сахар, и мы знаем об этом, но не воспринимаем их как десерт, как настоящую сладость (что часто объясняется ловкой рекламной компанией, упирающей на «полезность» и «питательность»). К полусладостям можно отнести такие продукты, как сухие завтраки, содержащие 2−8 чайных ложек сахара на 100 г, сладкие творожки и йогурты, мюсли, соки с сахаром, каши быстрого приготовления В нашем сознании содержание сахара компенсируется «пользой» (клетчатка, витамины, лактобактерии и кальций), и сладость представляется этакой наградой за выбор здорового продукта.

ayzdorov.ru

Соусы и полуфабрикаты

Наиболее «дикая» территория в производстве готовых продуктов питания, так как всякое отсутствие установленных норм и правил позволяет производителям добавлять в соусы, кетчупы, колбасы, готовые блинчики и паштеты из субпродуктов не только затейливые смеси жиров и усилителей вкуса, но и сахар с солью в совершенно свободных комбинациях. Например, в одной столовой ложке кетчупа содержание сахара может достигать 4 г (почти чайная ложка). Причем зачастую концентрацию сахара в продукте угадать практически невозможно: точное количество в граммах производители не указывают, а вкус изделия представляет собой настолько атомный коктейль из соли, сахара, специй, глутамата натрия и добавок, что разобраться в нем нереально.

«Вроде как несладкие» продукты

Пример с колбасой мы уже приводили, но добавьте сюда еще и сахар в черном-пречерном ржаном хлебе, в рыбных полуфабрикатах, выразительно соленом фастфуде (чипсах, крекерах), сырных соусах, готовых салатах Вы можете обнаружить сахар в самых неожиданных продуктах, и это даже может превратиться в увлекательную игру, когда заскучаете во время очередного шопинга в супермаркете: в одном хлебе на полке может быть сахар, в другом — нет, в третьем он может содержаться в виде патоки или кукурузного сиропа.

Как жить и делать покупки в этом океане сахара?

Чтобы вернуть себе контроль над объемом потребляемого сахара, существует несколько верных — и простых — способов:

  • Больше готовьте самостоятельно. В базовых продуктах (муке, овощах, мясе, твороге, яйцах, макаронах) не содержится добавленного сахара, поэтому, если вы готовите сами, то, сколько в блюдо попадет соли, специй или сахара, полностью зависит от вас. Совет: избегайте «комплексных» специй с уже содержащимися солью, сахаром и глутаматом натрия.
  • Помните о дневной норме сахара (6 чайных ложек для женщин) и, оценивая свой рацион, учитывайте это ограничение.
  • Читайте этикетки готовых продуктов! Во-первых, сможете «запеленговать» присутствие сахара, во-вторых, вообще узнаете очень много нового о привычных продуктах.
  • Мыслите трезво, несмотря на рекламу и громкие заявления. Восстановленный сок с сахаром априори вреднее свежевыжатого (или целого фрукта), несладкий «крестьянский» творог полезнее сладкого йогурта или творожка в банке.

Zdravo.by
Приведи здоровье в порядок!

– Контроль образа жизни
– Анализ состояния здоровья
– Мониторинг физической формы
– Оценка фигуры
– Поиск медицинских услуг
– Составление плана обследований

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector