Сухой яичный белок в спортивном питании
Яичный протеин в спортивном питании
Яичный протеин — это кладезь всех необходимых человеку аминокислот. Он обладает высокой биологической ценностью, великолепно подходит спортсменам, имеющим аллергию на лактозу. Если организм не усваивает спортивное питание на основе молока и противопоказано принимать сывороточный и казеиновый протеин — яичный белок станет той продукцией, которая эффективно заменит их. Он легко усваивается и быстро расщепляется в желудке до аминокислот, которые через кровь направляются в мышцы, где участвуют в синтезе волокон. Стоит сказать, что кроме них содержится множество минералов и витаминов, влияющих на правильное развитие метаболизма, мышечной ткани и на энергетический обмен.
Как получают альбумин
Огромная ценность белка заключается в его усвояемости организмом. Те, кто хочет нарастить мышечную массу или похудеть, в своем рационе используют этот компонент. Известно, что в яйце содержится 85% воды, где-то 11% приходится на жиры, углеводов — менее 1%. Интересующий нас белок содержит множество полезных веществ, таких как: овальбумин, кональбумин, лизоцим, овомуцин. Чтобы получать ежедневно правильное количество компонента, желательно употреблять специальные коктейли, которые производят на заводах. Белок измельчают, высушивают и преобразуют в порошок.
Есть два типа — с добавлением желтка и альбумин. В последнем отсутствуют все жиры. В производстве, на компонент воздействуют высокие температуры, убивающие микроорганизмы, но протеин остается активным. Суточная норма для каждого человека рассчитывается индивидуально. Все зависит от потребностей и результата, который преследуется.
Яичный протеин: как принимать
Всеобщее заблуждение — употреблять белок в сыром виде. Конечно, состав там наиболее правильный, но, чтобы получить определенную дозу, придется употребить большое количество продукта, что может пагубно повлиять на организм. Почему? Существует риск развития аллергических реакций. Кроме того, можно заболеть сальмонеллезом. При поглощении одного яйца, процент опасности минимальный, но систематическое употребление большого количества сырого белка способно ее повысить.
Для любителей добавки в сыром виде, рекомендуем воспользоваться аэрогрилем. Если его разогреть до 280 градусов, то очень быстро инфекция на скорлупе уничтожится, а белок не пропечется. Не менее распространенный способ — варка. Здесь не происходит разрушение белка, а полезные свойства сохраняются. Главное, соблюдать временные рамки, которые должны быть в пределах 1-2 минут.
Общие рекомендации
Протеиновый напиток употребляют в течение суток, время не ограничено, но для спортсменов важно, чтобы белок попадал в мышцы. С этой целью, рекомендуется пить коктейли до или после тренировок. Учитывать дозу стоит исходя из своего веса и рациона питания. Для женщин рассчитывается один грамм на килограмм собственного веса, мужчинам доза увеличивается вдвое.
Яичный протеин — плюсы и минусы
Поговорим о преимуществах, чтобы каждый смог понять, нужно ли его принимать и включать в свой рацион или нет.
- Дает мощную анаболическую реакцию.
- Содержит самый большой процент аминокислот.
- Предотвращает распад мышц за счет поддержки волокон.
- Не содержит лактозу и жиры.
- В составе находятся витамины B, E, D.
- Обеспечивает 100% усваиваемость.
- Питает организм в течение всего дня
- Не нагружает почки.
- Не грозит тяжелыми последствиями ЖКТ в случае передозировки.
К сожалению, есть и отрицательные моменты, которые мы также рассмотрим.
- Вызывает вздутие живота, газы, запоры.
- Может вызвать аллергическую реакцию.
- Обладает специфическим вкусом и горчинкой.
- При приготовлении напитка, протеин дает сильную пену, вызывая неудобства.
- Низкая скорость всасывания, что не позволяет закрыть белковое окно сразу после тренировки.
- Высокая стоимость.
Несмотря на то, что цена действительно выше, чем у других, многие спортсмены выбирают именно яичный белок.
Если говорить, что сухой яичный белок бодибилдинг только использует, то это неправда. Многие профессионалы и любители поглощают альбумин в таком виде из-за ряда преимуществ. Прежде всего, в составе нет лишней воды и жиров. В таком виде присутствует чистый белок. Кроме того, опасности заразиться сальмонеллезом и другими заболеваниями отсутствуют, по причине надлежащей обработки в лабораторных условиях. Еще один плюс — не нужно выбрасывать желток и жалеть о трате продукта. Хранить сухой препарат гораздо проще. Его срок годности выше, чем у сырых яиц. В открытом виде может сохранять полезные свойства почти год. Он прост в обращении: можно запаривать, добавлять в еду, готовить коктейли. Достаточно просто добавить воды и выпить предполагаемую порцию. Его универсальность благоприятно сказывается на рационе.
Если не хотите экспериментировать и считаете более надежным покупку брендового белка, то приготовьтесь заплатить более высокую стоимость, чем за казеиновый протеин. В любом случае, профессиональные разработки более качественные, безопасные и эффективные, поэтому лучше не экспериментировать, а выделить любимого производители и пользоваться его продукцией.
Сухой яичный белок в спортивном питании
Друзья, добрый день! Блог братьев Валитовых рад открыть для Вас эту онлайн страничку, чтобы поговорить с Вами об одном из источников белка для спортсменов.
Сегодня это будет протеин яичный, который является, в принципе, одним из самых лучших, эффективных и здоровых продуктов спортивного питания.
Он имеет 100% биологическую чистоту, незаменим бодибилдирам, регулярно подвергающимся тяжелым физическим нагрузкам; рекомендован мужчинам и женщинам, занимающимся фитнесом; помогает людям, которые не переносят сою или молоко.
Что же представляет собой яичный протеин? Как он производится и используется. В чем заключаются его плюсы и минусы? Как правильно принимать и определять качество этого белка, об этом Вы сможете прочитать дальше.
Оставайтесь с нами, узнаете больше!
Общая характеристика продукта
Яичный протеин является концентрированным продуктом, максимально приближенным к натуральным белкам животного происхождения, который могут принимать как профессиональные атлеты, так и новички для стимулирования роста своей мышечной массы.
Его состав имеет большое количество необходимых для спортсмена:
- Макронутриентов;
- Серосодержащих аминокислот для синтеза гормонов;
- Комплекса различных витаминов и микроэлементов.
Получают этот продукт спортивного питания из яиц, используя ультрасовременные технологии вместе с инновационным оборудованием.
По ходу процесса яичный белок проходит стадии изолирования, высушивания и превращения его в порошок, где путем многократной очистки удаляется большая часть жира.
Такой продукт называют «альбумином».
Иногда современные производители включают в альбумин яичный желток.
Его пастеризация является высокоточным процессом, аналогичным пастеризации молочных продуктов, где под кратковременным воздействием сверхвысоких температур уничтожаются микробы, но белок, который очень важен для спортсменов, остается нетронутым.
Свойства, достоинства, недостатки
В среде профессионалов бодибилдиров яичный протеин ценится, как превосходный и доступный источник натурального белка, который они дополнительно принимают для увеличения объема мышечной массы.
Свою популярность этот продукт заслужил благодаря:
Превосходным вкусовым качествам.
Уникально сбалансированному аминокислотному составу.
Безопасности и отсутствия в его составе вредных компонентов типа:
- Лактозы;
- Холестерина;
- Жиров.
- Быстрому обеспечению организма энергией.
- Длительному периоду полураспада.
- Повышенной анаболической реакции в мышечных клетках.
- Получению быстрого и качественного результата.
При этом наряду с плюсами яичный протеин обладает и своими минусами. Обычно этот натуральный продукт является идеальной биодобавкой к питанию спортсменов, однако тем, у кого имеется аллергическая реакция на яйца, он для употребления не рекомендуется.
Так как он может вызвать у человека такие нежелательные последствия, как:
- Вздутие живота;
- Метеоризм кишечника;
- Функциональные расстройства желудочно-кишечного тракта.
Дозировка
Проще всего яичный протеин принимать, как коктейль. При этом рецепт его приготовления очень простой.
В блендер или шейкер необходимо засыпать 2 столовые с горкой порошкообразного продукта и смешать его со стаканом молока, воды или сока.
Эту дозу следует разделить на два приема. Первую половину нужно выпить до начала тренировки за час, а вторую — принять сразу после нее.
Как выбрать качественный продукт?
Достаточно высокий спрос на яичный протеин, побуждает недобросовестных производителей подмешивать к качественному сырью посторонние добавки для удешевления продукта и получения сверхприбылей.
Поэтому при покупке этой спортивной добавки старайтесь отдать предпочтение проверенным производителям, обращая внимание на составляющие компоненты, где должны присутствовать альбумин и сухой яичный белок.
Однако сегодня часто в свободной продаже или интернете можно видеть предложения по покупке данного натурального продукта на развес.
Конечно, это вроде бы заманчиво, но все-таки здесь следует быть крайне осторожным.
Перед тем, как покупать и принимать, это спортивное питание его необходимо проверить по таким простым параметрам.
Реакция на крахмал
Проверить наличие крахмала в исходном продукте очень просто. Вспомним школьные занятия по химии.
Для этого необходимо развести проверяемый продукт в небольшом количестве воды и добавить туда несколько капель традиционного йода, который можно купить в любой аптеке.
Если в проверяемом продукте имеется крахмал, то раствор моментально отреагирует изменением цвета йода на синий.
Свертываемость
Здесь результатом эксперимента должна стать обычная реакция яичного белка к свертываемости при нагревании.
Для этого нужно также взять раствор порошка комнатной температуры и тоненькой струйкой влить туда кипяток.
В случае качественного продукта в емкости можно наблюдать хлопья или нити. Если же исходный материал имеет крахмалистое вещество — получится кисель.
«Биуретовая» реакция
Цветная биуретовая реакция известна всем из школьной программы химии. Ее результатом является фиолетовый цвет раствора на смешивание белка с гидроксидом меди.
В домашних условиях у каждого реактивами могут стать щелочь для промывания раковин вместе с традиционным медным купоросом.
Окраска раствора фиолетового цвета после реакции укажет на качественный продукт.
Именно здесь, мы хотим уточнить некоторый момент, чтобы предупредить Вас о соблюдении мер предосторожности.
Если Вы после смешивания всех ингредиентов не получили требуемого результата — значит Вам предложили яичный протеин плохого качества, который принимать не следует.
При этом после эксперимента полученный раствор нельзя употреблять, и обязательно вылить его. А во время проведения эксперимента будьте осторожны со щелочью.
Так как это агрессивное вещество при попадании на кожу или слизистые может вызвать серьезные ожоги.
Тем нашим читателям, кто стремиться знать больше о яичном протеине, мы хотим предложить постоянную подписку на наши обновления. С нами Вы будете всегда первыми обладать самой интересной информацией.
Кроме этого, мы хотели бы Вас попросить не забывать делать ссылки на наши статьи для своих онлайн друзей, оставлять свои комментарии, или делиться личным опытом по данному вопросу.
Желаем всем удачи, крепкого здоровья! До новых встреч!
Как принимать яичный протеин
Белок – одна из главных составляющих человеческого организма. Мышцы, кости и внутренние органы человека получают белок из пищи, которого достаточно для нормальной жизнедеятельности организма. Но людям, которые ведут активный образ жизни и занимаются силовыми видами спорта нужно потреблять гораздо большее количества белковых элементов.
Спортсмены получают дополнительный белок с помощью протеинов.
Производство яичного протеина
Яичный протеин создается на основе куриных яиц. Сложно найти более натуральный продукт, чем этот. Для того, чтобы получить порошковый яичный белок, его изолируют и высушивают. Потом, яичный белок проходит процесс фильтрации, после чего приобретают форму порошка и получается яичный альбумин.
Яичный протеин: польза или вред
Многие десятилетия специалисты спорили о пользе яичного белка, пока не пришли к единому мнению – яичный протеин благотворно влияет на организм человека.
Польза:
- Содержит отличный баланс заменимых аминокислот.
- Яичный альбумин содержит большое количество лейцина (аминокислоты ВСАА).
- Яичному протеину характерно отсутствие жиров или минимальное их количество.
- В его состав входит большое количество витаминов, микроэлементов и минералов.
- Повышает уровень гемоглобина и тестостерона.
Яичный альбумин может навредить только в том случае, если у вас:
- аллергия на яйца
- метиоризм
- расстройство желудочно-кишечного тракта
- вздутие
Если у вас наблюдаются эти симптомы, то лучше отказаться от употребления яичного альбумина, ведь в таком случае он только усугубит состояние вашего здоровья.
Если вы не страдаете перечисленными выше заболеваниями, можете спокойно употреблять яичный белок.
Особенно популярен яичный протеин среди бодибилдеров, которые принимают его в связи со свойствами яичного белка.
Свойства:
- полностью усваивается человеческим организмом
- выступает основным материалом для роста мускулатуры
- утоляет чувство голода
- увеличивает силовые возможности атлета
- быстро восстанавливает спортсмена после тренировки
Думаете, что яичный белок подходит только для того, чтобы набрать мышечную массу? Ошибаетесь!
Яичный альбумин – отличный помощник в похудении.
Яичный протеин для похудения
Специалисты утверждают, что для сушки тела или сжигания лишних килограмм идеален тот протеин, который содержит минимальное количество жиров и углеводов. Яичный протеин – то, что нужно! В нем нет жиров и углеводов.
Единственный недостаток яичного белка – высокая стоимость такого протеина. Но, поверьте, он того стоит.
Именно яичный белок прекрасно помогает сжигать жировую прослойку, если сочетать его с правильным белковым питанием и регулярными тренировками. Сразу хотим отметить, что не нужно употреблять много куриных отварных яиц. Помните, что не рекомендуется употреблять желток от яиц и сырые яйца.
Для людей, желающих снизить количество жира в своем организме, нужно принимать протеин между приемами пищи, либо же заменять завтраки или ужины коктейлем из яичного протеина.
- Для приготовления напитка, смешайте шейкером 1 мерную ложку протеинового порошка с жидкостью (вода, сок, обезжиренное молоко). Количество жидкости регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.
Правила употребления яичного протеина
Очень важно принимать яичный протеин правильно, ведь если вы увеличите или понизите дозировку, эффекта не будет никакого. Мы дадим рекомендации по правильному употреблению яичного протеина:
- Сколько употреблять протеина? Это зависит от вашего веса и рациона питания. Итак, для человека необходимо потреблять 2 грамма белка на 1 кг веса. К тому же, учитывайте, сколько белка вы получаете с пищей. Как правило, человек получает половину необходимой нормы белковых элементов через пищу. Остальное количество белка человек получает через прием протеина.
- Дозировка. Не принимайте больше 30 грамм чистого протеина, ведь больше человеческий организм просто не в состоянии усвоить. Излишек белка выйдет из организма с мочой.
- Готовим напиток. Смешивайте одну мерную ложку протеина с 150-200 мл воды или молока. Количество жидкости может регулироваться в зависимости от вашего предпочтения.
- Время приема. Дневная норма приема – 2-3 раза. Обязательно выпивать протеиновый коктейль за час до тренировки и спустя 30-40 мин. после ее окончания. Можете также выпивать протеиновый напиток утром или на ночь.
- Часто тренеры рекомендуют смешивать яичный протеин с сывороточным, чтобы два вида белка могли дополнять и усиливать действия друг друга.
В яичном альбумине практически нет недостатков, а побочные эффекты встречаются крайне редко. Единственный серьезный минус – это высокая цена яичного протеина, но эффект завораживает.
Принимайте яичный протеин правильно и достигайте максимальных результатов с его помощью.
Яичный протеин — плюсы, минусы и отличия от других видов
Яичный протеин относится к наиболее полезным, но при этом не получивших широкого распространения белковых продуктов.
Почему белок с самым полным аминокислотным профилем не добился всеобщего признания? Когда его принимать и как? Почему все предпочитают яйцо сыворотке, но с протеином – все наоборот? На все эти вопросы вы получите подробные ответы в статье.
Профиль и сведения
Что такое яичный протеин? В отличие от сыворотки, с которой его все время сравнивают, он несколько сложнее в экстракции. В процессе субстрации протеина, возможны различные осложнения, которые влияют качество материала или степень его очистки. Поскольку яичный белок без денатурации имеет риск заражения сальмонеллезом, часть полезных свойств яйца теряется во время субстрации. Это связано с жесткой термообработкой, которая вызывает предельную денатурацию. Как следствие, часть аминокислотного профиля в дешевом яичном субстрате теряется.
Если рассматривать яичный протеин как готовый продукт без особенностей его экстракции, то это лучшее комплексное сырье для питания атлета при условии отсутствия доступа к животному белку.
Профайл белка
Преимущества и недостатки
Как и любой другой вид внешнего белка, яичный протеин не идеален. Однако он имеет ряд преимуществ в сравнении другими видами сырьевого белка:
- Наиболее полный аминокислотный профиль.
- Наибольшая естественность для нашего организма. В отличие от других видов белка, передозировка яичного субстрата не приведет к катастрофическим проблемам с ЖКТ.
- Малое связывание жидкости. Из-за этого не нагружаются почки.
- Длительное всасывание, что позволяет долгое время питать организм, снижая катаболические факторы.
Однако у него есть и недостатки:
- Риск получения запора. По этой причине принимать сывороточный протеин надлежит только с аптечной клетчаткой.
- Низкая скорость всасывания не позволяет закрыть белковое окно сразу после тренировки, что принуждает атлета дополнительно тратиться на BCAA.
- Результативность напрямую зависит от качества очистки.
© Maksym Yemelyanov — stock.adobe.com
Яйцо vs Сыворотка
Какой протеин лучше – сывороточный или яичный? Однозначного ответа нет. Каждый из протеинов имеет свои преимущества и недостатки. Лучший результат вы получите, комбинируя оба вида белковых коктейлей.
| Яичный белок | Сывороточный белок |
| Более полный аминокислотный профиль | Лучшая скорость усваивания |
| Пролонгированное действие | Меньшая нагрузка на ЖКТ |
| Отсутствие лактозы | Отсутствие запоров |
| Помогает питать организм в течение всего дня | Лучшее решение для закрытия белкового окна |
| Высокая стоимость | Требует дополнения аминокислотного профиля при помощи казеина |
Но если вопрос стоит ребром (приходится выбирать только один вид белка), то стоит копнуть поглубже.
В первую очередь при выборе учитывают:
- качество основного питания;
- интенсивность нагрузки;
- наличия яичного белка в обычном питании;
- частоту приемов пищи;
- основную задачу.
Сывороточный белок намного лучше для экстремальных схем применения — будь то сушка с применением сальбутамола и кленбутерола, или наоборот, экстремальный массонабор с использованием допинга. Быстрота всасывания сыворотки сравнима со скоростью всасывания BCAA, что позволяет практически сразу купировать катаболические процессы, при этом вызывая мощный анаболический приток, пускай и краткосрочный.
Быстрое всасывание ускоряет метаболизм, следовательно, подойдет эндоморфам, для которых скорость обменных процессов намного важнее, чем все остальные факторы.
Что же в этом плане может противопоставить яичный белок? Основной минус — им невозможно закрывать белковые окна, что практически сразу вычеркивает его из основного типа сырья для атлетов, предпочитающих качественное наполнение собственных мышц. Однако в отличие от сыворотки, он обладает более широким аминокислотным профилем. Кроме того, яичный белок имеет пролонгированное действие, а следовательно, как и казеин, способен питать организм на протяжении нескольких часов.
Вывод: в качестве основного белка предпочтительнее сывороточный протеин, в то время как яичный белок, отлично заменит казеин — он превосходит его по качеству и суммарным характеристикам.
Правила приема
В целом правила приема яичного протеина мало отличаются от других схем употребления белка. Для начала рассчитывают общую потребность в белке — 2 г на килограмм чистого веса для мужчин, 1 г на килограмм чистого веса для женщин) После этого высчитывают количество полноценного белка, получаемого из натуральной пищи.
В среднем для атлетов, решившихся на серьезное использование яичного протеина, общий дефицит составляет порядка 50 г белка. То есть две полноценные порции яичного протеина. Использовать их можно по-разному.
Как принимать яичный протеин в тренировочный день.
- Одна порция сразу после тренировки для пролонгированного закрытия белкового окна.
- Вторая порция, размешанная на молоке, принимается на ночь для уменьшения катаболических процессов.
Как принимать яичный протеин в не тренировочный день:
- Одна порция утром.
- Вторую порцию, размешанную на молоке, принимают на ночь для уменьшения катаболических процессов.
Помогает ли при похудении?
Ввиду особенностей метаболизма эффективность яичного протеина при похудении крайне низкая. Почему так? Все опять же вытекает из вышеописанных профилей. Низкая скорость всасывания, хоть и дает лучший результат в длительном анти-катаболизме, уменьшает и жиросжигание в целом.
Полный аминокислотный профиль — как преимущество, так и недостаток. Из него создаются основные ферменты липазы, то есть он преобразует практически весь поступающий жир в холестерин. В результате приема такого белка вы частично купируете голод на более продолжительное время. Однако все это приведет к значительному замедлению обмена веществ. И именно этот фактор приводит к тому, что яичный протеин практически полностью бесполезен в качестве основного средства при быстром похудении.
Если рассматривать не похудение, а аккуратную длительную сушку на протяжении 4-6 месяцев, то здесь ситуация несколько другая. В отличие от сыворотки, прием яичного протеина на постоянной основе не станет стрессом для желудочно-кишечного тракта и не помешает естественной стимуляции синтеза белка из аминокислот. Следовательно, при мягких движениях веса яичный протеин поможет войти в микропериодизацию, что особенно важно, когда вы хотите набрать вес и похудеть одновременно.
Итоги
К сожалению, пока ещё не создано идеального средства для питания мышечных тканей и естественного стимулирования анаболизма. Поэтому для разных целей атлетам приходится использовать разные источники белка.
Если вы нацелены не на быстрый результат (похудение к лету и приведение себя к пляжной форме), а на долгое приобретение качественной формы с преимущественно миофибриллярной гипертрофией, то яичный протеин – идеальный вариант.
Будьте аккуратны при его приеме, соблюдайте дозировки и самое главное – не забывайте про остальные элементы роста: тренировки, восстановление и полноценный сон. Тогда ваше питание и спортивные добавки принесут наибольшую пользу и лучший прирост сухого мяса.
Яичный белок в бодибилдинге
Яичный белок — это один из наиболее качественных и недорогих источников протеина. Он нашел широкое применение в пауэрлифтинге и бодибилдинге. Куриное яйцо состоит из белка, основу которого практически на 100% составляет альбумин (овоальбумин) и желтка, содержащего 7 важнейших для культуристов компонентов: коальбумин, овоглобулин, овомуцин, авидин, коальбумин, альбумин и лизоцин. Цельный яичный белок считается эталонным из всех остальных белков, поскольку он обладает наивысшей степенью усвояемости.
Одно куриное яйцо состоит из:
- Протеина — 6 г
- Углеводов — 0,5 г
- Жиров — 4 г
- Витаминов и минералов
Сырые яйца
Большое количество сырых куриных яиц не рекомендуемо к употреблению в пищу, поскольку они содержат особое вещество — ингибитор, которое замедляет процесс переваривания продуктов. Кроме того, авидин, который содержится в яичном белке, имеет свойство присоединяться к биотину (витамину H), образуя при этом прочный комплекс, который не усваивается и не переваривается организмом человека. Вот почему медики рекомендуют употреблять термически обработанные куриные яйца (при 70-градусной температуре разрушается ингибитор, а при 80 °С из комплекса высвобождается биотин).
Яйца и холестерин
Тайваньскими и японскими учеными было выяснено влияние яичного белка на человеческий организм. Для участия в эксперименте пригласили три группы женщин: все они были здоровыми, если не учитывать повышенное содержание холестерина в крови. Для добровольцев было составлено диетическое меню из расчета 1750 калорий в день, в который входило и 70 г протеина. Жир в меню составлял всего 20% от общего числа калорий. 30% протеина первая группа женщин получала из яичного белка, вторая — из соевого сыра и третья — из обыкновенного сыра. Ежедневные физические упражнения и вес тела у испытуемых остались неизменными на протяжении всего эксперимента. Результаты исследований поразили: у групп, которые получали протеин из соевого сыра и яичного белка, общий уровень холестерина в крови снизился. При этом у первой группы, к тому же, увеличился уровень полезных липопротеинов. А вот у третьей группы, которая питалась кисломолочным сыром, уровень холестерина вырос.
Необходимо ли есть желтки?
Еще одно любопытное исследование, которое было опубликовано в 1996 году в «Annals of Nutrition and Metabolism», показало, что употребление куриных яиц в течение всего дня понижает уровень липопротеинов с низкой плотностью. Так, яйца снижают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию неприятного заболевания — атеросклероза. И пусть на первый взгляд может показаться, что куриные яйца — не самый полезный продукт, при детальном рассмотрении найдется простое решение. Отрицательный эффект, вызываемый употреблением куриных яиц, связан с окислением, которому может благоприятствовать употребление цельного яйца, в котором содержится большое число полиненасыщенных жиров. Такие жиры склонны к окислению, включая Омега-3, которые содержатся в льняном масле и рыбе. Впрочем, вы можете с легкостью понизить окисление жиров путем употребления антиоксидантов. Антиоксиданты включают в себя селен, витамины E, C, PP и бета-каротин. Эти натуральные компоненты предотвращают окисление, стабилизируя полиненасыщенные жиры.
Разумеется, все это лишь теоретические сведения, а как же дела обстоят на практике? 90% культуристов — это 30-летние молодые люди, лишенные проблем с повышенным содержанием холестерина, а потому эти факторы практически полностью исключают возможность появления патологических изменений в организме. Более того, холестерин является неотъемлемой частью клеточной мембраны, в виду чего в растущем организме недостаток этого вещества чреват различными проблемами, в том числе, торможением в физическом развитии. А поскольку в бодибилдинге главное — рост мышечной массы, логично, что расход холестерина должен быть выше, чем для обычного человека. Очень важно также употреблять дополнительные витамины и минералы. Как уже упоминалось выше, витамины A, E и C являются антиоксидантами, а значит, вы можете практически полностью безбоязненно включать в свой рацион большое количество куриных яиц. Что же касается жиров, то можете быть спокойны: при наборе массы их число не повлияет на достижения, поскольку содержание их в яйцах не велико. Однако помните, что в яичном желтке содержится много витаминов, биоактивных веществ и микроэлементов.
Таким образом, становится очевидно, что включение куриных яиц в постоянный рацион бодибилдера не только безопасно, но еще и необходимо для набора мышечной массы. Если же вы, наоборот, преследуете цель снижения массы тела, то вам необходимо отказаться от употребления желтков, но непременно включить белок в диету.
Как готовить яйца
Культуристам можно употреблять яйца, приготовленные всмятку или вкрутую, готовить омлет, спокойно добавлять их в состав любых блюд. Но не забывайте, что при сильной тепловой обработке полезные свойства куриных яиц теряются, а сваренный желток переварится только за 3 часа. Для бодибилдеров оптимальным способом приготовления куриных яиц является блюдо всмятку. Так из него усвоятся практически все полезные вещества, а переварится в желудке оно всего за 1,5 часа.
Яичный белок в спортивном питании
В производстве пищевых добавок используют отдельно яичный альбумин и цельный яичный белок. Изготовленное на основе яичных белков спортивное питание лишено всех недостатков цельного яйца, при этом в нем присутствуют все их полезные качества. Медленное усвоение яиц дает возможность употреблять белки при снижении массы тела.
Общий вывод
Таким образом, куриное яйцо — один из самых полезных продуктов для меню культуриста. Если вы нацелены на высокие результаты, старайтесь употреблять только термически обработанные яйца, что позволит организму быстро их усваивать, а риск заболевания сальмонеллезом сведет к минимальному. Медики рекомендуют здоровому культуристу в день съедать не менее 6–8 яиц без риска для здоровья. Но, если у вас повышен уровень холестерина в крови, то лучше отказаться от желтков.
Загрузка...
