Полезные свойства ряженки, состав и калорийность ряженки, польза ряженки для похудения

Полезные свойства ряженки, состав и калорийность ряженки, польза ряженки для похудения

Состав и свойства ряженки

Всем известно, что кисломолочные продукты необходимы нашему организму. Особое место в этой группе продуктов занимает ряженка, известная всем своим мягким вкусом с самого детства. Ряженку готовят их топленого молока методом закваски молочных стрептококками и ацидофильными палочками. В состав не входят искусственные ингредиенты, что делает ее пригодной для употребления как взрослым, так и детям. Этот молочный продукт натуральный, что делает его богатым витаминами, минералами. Известны полезные свойства ряженки с древних времен не только у славянских народов, но и на Кавказе, а также во многих странах Европы.

  • Полезные свойства ряженки.
  • Выпивая в день стакан ряженки, вы обогащаете свой организм до 25% от суточной нормой фосфора и кальция.
  • Улучшает работу желудка, кишечника и почек;
  • Повышает иммунитет;
  • Ряженка эффективна в борьбе с остеопорозом, гипертонией и атеросклезорозм;
  • Утоляет жажду лучше, чем вода;

  • Этот кисломолочный напиток прочищает кишечник и избавляет организм от шлаков и вредных веществ;
  • Ряженка прекрасно утоляет голод;
  • Стимулирует аппетит;
  • Нейтрализует токсины;
  • Нормализует энергетический обмен веществ;
  • Ряженка – отличный диетический продукт, который способен повысить эффективность любой диеты. Главное, выбирать маложирную ряженку;
  • Укрепляет зубы и кости, что делает полезной ряженку для детей и пожилых людей;
  • Ряженка при беременности является обязательным продуктов в рационе будущей мамы, так как она, во-первых, избавляет от токсикоза, во-вторых, положительно влияет на формирование ребенка в утробе матери;
  • Проводит профилактику онкологических заболеваний;

У многих возникает вопрос: « Как выбрать ряженку? ». Обращайте внимание на ее цвет, он должен быть кремово-нежный. Запах ряженки должен быть легким, не приторным. В состав не должны входить стабилизаторы или красители.

Особенно необходимо пить ряженку при следующих заболеваниях:

  • Дефицит кальция;
  • Для женщин в период менопаузы;
  • При заболеваниях желчного пузыря и печени;
  • При частых головных болях;
  • Полезно пить ряженку после перееданий.

Состав ряженки на 100 грамм.

Количество

Витамин A 0.02 мг Витамин B1 0.02 мг Витамин B2 0.13 мг Витамин PP 0.1 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0.8 мг Витамин C 0.3 мг Бэта-каротин 0.01 мг Железо 0.1 мг Сера 29 мг Калий 146 мг Кальций 124 мг Натрий 50 мг Фосфор 92 мг Магний 14 мг Моно- и дисахариды 4.2 г Холестерин 8 мг Калорийность 85 ккал Белки 3 г Углеводы 4.1 г Жиры 6 г Насыщенные жирные кислоты 1.5 г Органические кислоты 0.9 г Зола 0.7 г Вода 85.3 г

Возможный вред и противопоказания к употреблению.

В основном вред ряженки может быть только в том случае, если вы употребили несвежий продукт. Поэтому стоит внимательно отнестись изучению упаковки во время покупки, в противном случае вы можете отравиться или получить расстройство желудка. Во избежание тяжести в желудке не стоит употреблять ряженку вместе с яйцом, рыбой и мясом и другими продуктами, в которых наблюдается высокое содержание белка. Противопоказана ряженка людям, страдающим ожирением.

Ряженка для похудения.

Калорийность ряженки составляет всего 85 ккал, в нежирной – 54 ккал. Поэтому тем, кто сидит на диете, следует включить этот напиток в свой ежедневный рацион и выпить в день 1 стакан ряженки. Главное, покупайте только тот кисломолочный продукт, в котором содержание жира и калорий минимально.

Рекомендуется устраивать 1 раз в неделю разгрузочный день на ряженке. В этот день употребляйте только фрукты, овощи, ряженку и другие напитки, лучше всего воду и зеленый чай.

Ряженка для спортсменов.

Очень часто в рационе спортсмена можно встретиться ряженку и это неслучайно. Во-первых, белок, который поступает в наш организм из этого кисломолочного напитка, лучше усваивается. Во-вторых, ряженка способствует развитию и наращиванию мышечной массы благодаря содержанию в ней железа и магния.

Ряженка при похудении

Если человеку не нравится кефир, а составленное для сброса веса меню подразумевает кисломолочный напиток перед сном, начинается поиск аналогов. Какой результат может дать употребление ряженки при похудении на ночь и чего больше в этом продукте для фигуры – пользы или вреда? Чем она отличается от остальных производных молока и как правильно вводить ее в меню?

Что такое ряженка

Ключевое отличие этого кисломолочного напитка от кефира – продукт, из которого он готовится. Для ряженки используется не свежее молоко, а топленое, что придает ей характерный бежевый оттенок и более сладкий вкус, нежели у кефира и пр. кисломолочных напитков. Молоко, смешанное со сливками, проходит процесс брожения за 3 часа или больший срок, при этом никаких вкусовых добавок туда не вводят. Полезные свойства ряженки преимущественно определены положительными качествами молока, которое для нее использовалось. Здесь присутствуют следующие микроэлементы:

  • фосфор, кальций – для костной ткани;
  • железо – для процесса кроветворения;
  • магний – для нервной системы.

Нельзя обойти вниманием и белок, благодаря которому ряженка при похудении может вас насытить. Исключительным плюсом продукта является наличие пробиотиков, которые не могут усваиваться в ЖКТ, поэтому провоцируют рост полезной микрофлоры в толстом кишечнике. Дополнительно состав ряженки привлекает перечнем важных для организма, особенно детского, витаминов:

Калорийность ряженки определяется ее жирностью, но не превышает 70 кКал на 100-граммовую порцию, поэтому, со слов диетологов, ряженка при похудении особого вреда фигуре не несет, хотя ее пользу этому процессу можно оспорить. Помимо калорий имеет значение жирность и БЖУ продукта, а согласно последнему параметру в 100 г напитка содержится до 4-х г жиров, столько же углеводов и около 2,8 г белка.

Можно ли похудеть на ряженке

Есть ли смысл включать в меню этот молочный напиток во время похудения, специалисты не готовы сказать. Некоторые диетологи оспаривают пользу молока и его производных не только для тех, кто решился худеть, но и для детей, которым раньше обязательно назначали введение в питание данной группы продуктов. Сегодня среди аргументов против молока и ряженки значатся:

  • молочный сахар – такой же нежелательный элемент во время похудения, как и иные сахара, т.к. провоцирует скачки инсулина и при неумеренном употреблении переходит в жировые отложения;
  • жирность, обусловленная наличием сливок в составе.

Однако, если рассматривать этот продукт как заменитель майонеза, йогурта и даже сливок в ряде блюд, то ряженка для похудения – отличный выбор. С ней можно приготовить полезный диетический десерт или белковый коктейль, ее используют для заправки салатов или тушения мяса/рыбы (вместо сметаны). Она хорошо сочетается со всеми фруктами, ягодами и орехами, поэтому может дополнить любой рацион человека, нацеленного на похудение.

Читать еще:  Какао с молоком: калорийность, польза, приготовление

Диета на ряженке

При избыточном весе можно сделать переход к правильному питанию через короткую схему запуска похудения, рассчитанной на 3 дня. Утром вы выпиваете стакан ряженки и съедаете порцию овсянки на воде. После питаетесь так:

  • Днем овощной салат и цельнозерновой хлебец.
  • Вечером кусок рыбы (можно жирной) на пару с зеленью.
  • Перед сном стакан ряженки.

Разгрузочный день на ряженке

Классический вариант похудения с кефиром можно легко адаптировать под ряженку. Из отзывов можно заметить, что она нравится женщинам своим мягким вкусом даже больше остальных кисломолочных напитков. Для потери веса на протяжении суток выпивают литр ряженки (выбрать продукт низкой жирности). Можно добавлять туда корицу. Повторяют разгрузочный день только через месяц.

Видео: ряженка при диете

Отзывы

Обошла 3-х диетологов с вопросом «можно ли пить ряженку при похудении» – все не сошлись во мнениях. Для себя я тоже не определилась: на ночь точно начинаю толстеть, не вариант. Утром мой кишечник не любит молочное. Днем некуда поставить. Мешаю с творогом в полдник, так удается до ужина дотянуть. Однако важным продуктом для похудения не назову.

Периодически пытаюсь стимулировать похудение, устраивая себе день на кисломолочных напитках. Особой разницы по эффекту от кефира, закваски и биоряженки не вижу, процент жирности тоже не играет роли. Вкус только у кефира хуже, сильно кислый, а остальное одинаково. Теряю по 1-1,2 кг за день, но это очень голодные сутки.

Диеты на кисломолочных продуктах я не понимаю: сытности ноль, кишечник слишком активный, от туалета далеко не отойти. Однако с подачи подруги выяснила, как может быть полезна ряженка при похудении: 1%-ный вариант заменяет йогурт в десертах – можно с ягодами смешать и перекусить на 100 кКал всего. Утром ей хорошо овсянку заливать.

Каждый вечер делаю себе геркулес с половиной стакана ряженки и свежими ягодами. Утром таким питаться не могу, а в качестве ужина хорошо идет. На сколько похудела – не знаю, не следила изначально, но, во-первых, чувствую улучшение в работе кишечника. Во-вторых, сильно потерял в объеме живот (за 1,5 месяца), хотя это не было самоцелью.

Польза и вред ряженки для организма. Калорийность

Ряженка – кисломолочный напиток, который производится путём воздействия на молоко, сливки высокой температуры. Имеет коричневатый оттенок и приятный запах. Молочные продукты необходимы для поддержания успешной работы организма. Поэтому необходимо включать такие продукты в свой рацион. Чаще всего на прилавках магазина можно найти напиток жирностью 3,2%.

Полезные свойства кисломолочного продукта

Ряженка, в основном, обладает полезными качествами, позволяющими организму успешно функционировать. Вред наносит только в некоторых случаях (противопоказания указаны ниже). Необходима как для взрослого организма, так и для детского.

Что входит в состав

Напиток обладает нужными для организма минералами (кальций, магний, калий, железо) и витаминами.

Помимо этого, в состав кисломолочного животные жиры, белки и углеводы.

Калорийность

Калорийность зависит от процента жирности молока, из которого она была сделана. Ряженка – калорийность на 100 грамм:

  • ряженка 2,5% калорийность – 54 ккал;
  • калорийность 3,2% – 57 ккал;
  • калорийность 5% – 70 ккал;
  • ряженка термостатная калорийность – 55 ккал

Калорийность стакана ряженки рассчитывается из размера стакана. Обычный стакан имеет размер 250 мл. Значит, что стакан ряженки будет иметь калорийность около 150-170 ккал.

Также популярным десертом считается пасха. Калорийность пасхи из ряженки составляет 400-450 ккал на 100 грамм.

Применение

Кисломолочный напиток употребляется как в «чистом» виде, так и для приготовления различных блюд (пироги, блины, оладья, десерты).

Может «закусываться» печеньем, фруктами, овощами. Например, в детском лагере на второй ужин, зачастую, подают ряженку с пряниками. Такое лакомство очень приходится по душе детям.

Чем полезна для организма

Улучшает общее состояние организма:

  • повышает иммунитет;
  • упрощает процесс переваривания пищи организмов (из-за наличия в кисломолочных продуктах определённых веществ);
  • положительно воздействует на состояние внутренних органов (укрепляет стенки сосудов, защищает организм от попадания вредных веществ);
  • помогает наращивать мышцы, укрепляет кости (заживляет раны, ускоряет процесс заживления переломов);
  • убирает запоры;

Напиток активно используется для создания масок и средств для умывания. Улучшает состояние кожи и волос.

Какой вред может нанести организму

При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется ограничить приём напитка. Также оказаться от употребления при наличии повышенной кислотности в желудке.

Противопоказанием является наличие аллергии на молоко (кисломолочные продукты). При появлении аллергических симптомов приём рекомендуется прекратить и обратиться к врачу для консультации.

Полезна ли при беременности и лактации

Разрешается и рекомендуется к употреблению женщинам в период беременности и лактации. Содержит в себе витамины и минералы, необходимые для благоприятного развития плода.

Кисломолочные напитки необходимо включать в рацион беременным женщинам и женщинам в период кормления (лактации). Такие напитки позволяют улучшить микрофлору кишечника, упростят переваривание и устранят запоры.

Употребление детьми

Рекомендуется начинать прикорм малыша молочными продуктами именно с ряженки. Кисломолочный напиток можно начинать давать детям после 11 месяцев.

Употребление детьми необходимо для нормального развития организма. 1-2 раза в день ребёнку необходимо давать пить стакан ряженки.

Желательно к ней давать ребёнку печенье, пряники, хлебцы – тогда такой перекус станет для малыша в два раза приятнее и вкуснее.

Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления полезного напитка понадобятся:

  • 2 литра молока;
  • 6-7 ложек сметаны;

При приготовлении придерживаться инструкции:

  • поставить молоко на плиту и довести до кипения;
  • после чего перелить кипячёное молоко в ёмкость и отправить в духовку;
  • следить за молоком, держать в духовке до тех пор, пока молоко не приобретёт коричневатый оттенок;
  • вытащить молоко из духовки, добавить сметану;

После чего смешать смесь и убрать в прохладное место на 12 часов.

  • Домашний продукт обладает большей жирностью по сравнению с магазинной. Поэтому употреблять стоит в умеренных количествах, особенно при похудении.

Домашняя ряженка – калорийность на 100 грамм: 81 ккал.

Ряженка при похудении – польза и вред, калорийность, состав и жирность

Данный кисломолочный продукт активно используется в диетах (полноценных и разгрузочных днях). Подобное связано с тем, что напиток помогает организму переваривать пищу, улучшает микрофлору кишечника и ускоряет обмен веществ.

Читать еще:  Белый рис: калорийность, состав, польза и вред

Диета на ряженке

При диете рекомендуется пить 2 раза в день:

  • с утра за 30 минут до еды (рекомендуется не смешивать употребление ряженки с другими продуктами);
  • вечером (перед сном).

При похудении остановить выбор на кисломолочном продукте жирностью 2,5%.

Разгрузочный день

Разгрузочные дни рекомендуется выполнять не чаще, чем 1 раз в месяц. Перерывы необходимы для того, чтобы организм успел восстанавливаться и не погружался в стресс.

В разгрузочный день на ряженке за день выпивается 1 литр кисломолочного продукта.

Заключение

Ряженка – кисломолочный продукт, который необходим для успешного функционирования желудка. Помогает организму справляться с перевариванием тяжёлой пищи, сохраняет и улучшает микрофлору желудка. Калорийность зависит от процента жирности молока, из которого производился продукт.

Рекомендуется к употреблению людьми любого возраста (начиная с 1 года). Для детей рекомендуется готовить продукт дома из проверенных свежих ингредиентов. Приготовление занимает 1-3 часа (после чего продукт должен настояться в течение 12 часов ).

Применяется не только в «чистом» виде, но и в создании масок, шампуней.

Оцените статью:
[yasr_visitor_votes size=”small”]
Опубликуйте статью в социальных сетях:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace!

Ряженка – калорийность, польза и вред для организма

Ряженка — ароматный кисломолочный напиток. Его делают из молока и закваски (иногда добавляют сливки). Этот продукт имеет нежный, немного сладковатый вкус. Но не только вкусовыми качествами известна ряженка, это еще и полезный продукт, в составе которого есть пробиотики и пребиотики. Эти вещества оказывают положительное влияние на иммунную систему, стимулируют пищеварение, улучшают состояние кожных покровов и отвечают за биосинтез витаминов.

Ряженка — это тот продукт, который почти обязательно присутствует в рационе питания каждого спортсмена. Кисломолочный напиток нормализует работу многих органов, что приводит к отличному самочувствию и повышению работоспособности.

Но как и все другие продукты, в некоторых ситуациях ряженка может нанести и вред здоровью. Кому можно пить ряженку, а кому следует воздержаться от ее употребления? Какова роль этого кисломолочного продукта в спортивном питании? Какой химический состав напитка? Давайте разбираться!

Пищевая ценность, калорийность и химический состав

Богатый химический состав ряженки наделяет этот продукт ценными свойствами, даже не смотря на довольно высокую для кисломолочного продукта калорийность.

Кроме полезных бактерий, в ряженке присутствуют витамины:

Также богата ряженка и минералами:

Всего 500 мл (это в среднем два стакана) этого кисломолочного напитка — и суточная доза необходимых витаминов и минералов будет в организме. Можно не беспокоиться о дефиците фосфора и кальция, который приводит к проблемам с зубами, неблагоприятно отражается на состоянии волос и ногтей.

Ряженка — это калорийный кисломолочный продукт. Однако не стоит пугаться калорийности. Молочная кислота, которая содержится в напитке, обладает массой полезных свойств и несет пользу организму, что вполне оправдывает лишние калории.

В ряженке с 1% жирности всего 40 ккал, в продукте, где жирность 2,5%, — 54 ккал, в 4%-ном — 76 ккал, а в 6%-ном — 85 ккал. При выборе продукта отдавайте предпочтение более жирному, даже если вы находитесь на диете, так как только напиток с высокой жирностью принесет пользу по причине достаточного количества молочных кислот. Низкокалорийная ряженка обеднена полезными соединениями и не сможет наделить организм достаточным количеством витаминов и минералов.

Состав БЖУ продукта жирностью 2,5% на 100 г выглядит следующим образом:

  • Белки — 2,9 г;
  • Жиры — 2,5 г;
  • Углеводы — 4,2 г.

А вот состав БЖУ продукта жирностью 4% на 100 г выглядит так:

  • Белки — 2,8 г;
  • Жиры — 4 г;
  • Углеводы — 4,2 г.

Таким образом, меняется только жирность, а вот количественное содержание белков и углеводов остается практически неизменным.

В среднем, в одном стакане ряженки (а это 250 мл) содержится 167,5 ккал.

Многих пугает высокая калорийность и жирность продукта — по этой причине его часто исключают из списка диетических продуктов. Но правильно ли это? Разберемся подробнее в пользе этого продукта для организма человека.

© Africa Studio — stock.adobe.com

Польза для здоровья человека

Наличие пробиотиков в ряженке — один из главных факторов, обуславливающих пользу напитка для здоровья человека.

Благотворное влияние следующее:

  • нормализуется пищеварения;
  • стабилизируется вес (не только в период похудения, ряженку также рекомендуют пить для набора веса);
  • повышается иммунитет;
  • улучшается состояние кожи, ногтей и волосы.

Кроме пробиотиков, в ряженке есть и пребиотики — не менее ценные компоненты, которые помогают размножаться микрофлоре кишечника. Пребиотики отвечают за жизнеспособность бактерий в кишечнике. Оптимальный баланс кишечных бактерий — залог устойчивого иммунитета.

Интересно! Если вы много съели и чувствуете дискомфорт, выпейте стакан ряженки. Благодаря молочной кислоте, аминокислотам и пробиотикам тяжесть в желудке уйдет.

Ряженка в целом оказывает позитивное влияние на работу пищеварительной системы. Для почек кисломолочный напиток также полезен, если его пить в рекомендованных дозах (1 стакан в день).

Мужчинам и женщинам, которые страдают повышенным давлением, тоже надо обратить внимание на ряженку, так как этот продукт поможет нормализовать его.

Кисломолочный напиток способствует выработке желчи, что стимулирует аппетит. Именно поэтому продукт рекомендуют пить людям, которые стараются набрать вес или страдают анорексией.

Мало кто знает, но именно ряженка хорошо утоляет жажду в жаркий день. Это возможно благодаря ее сбалансированному составу.

Белок, который содержится в этом кисломолочном продукте, усваивается намного быстрее, чем тот, который находится в молоке. Все витамины и микроэлементы, которые находятся в ряженке, практически полностью усваиваются организмом человека, опять-таки благодаря молочному жиру.

Ряженка — это продукт, обладающий адсорбирующими свойствами. Он выводит токсины, так что если вас мучает похмелье, выпейте стакан ряженки. Она не только уберет дискомфорт в желудке, но и снимет головную боль и приведет в тонус весь организм.

Для женщин употребление ряженки в размере суточной нормы (один стакан 250-300 мл) крайне желательно, так как она облегчает симптомы менопаузы, в том числе болевые. Также этот продукт используют в качестве компонента масок для волос и лица.

Совет! Если у вас сухая кожа, сделайте ванную на ряженке. Будет достаточно 1 литра на целую ванную. После такой процедуры кожа станет мягкой и нежной, а чувство сухости пропадет.

Для мужчин этот напиток не менее полезен. Особенно врачи рекомендуют употреблять его мужчинам после 40 лет, поскольку ряженка полезна для поддержания здоровья мочеполовой системы. Она эффективно очищает почки, препятствует образованию камней в них. Кроме того, ряженка обладает легким мочегонным эффектом. А еще этот напиток просто незаменим для мужчин, занимающихся спортом, ведь он способствует наращиванию мышечной массы.

Читать еще:  Сушеное манго - калорийность, польза и вред

Пользу ряженки можно закрепить, добавив в нее свежие фрукты и ягоды. Такой «йогурт» принесет двойную пользу организму.

Ряженка в спортивном питании и для похудения

В спортивном питании, а также в диетах для похудения ряженка занимает не последнее место. Мужчинам, которые занимаются силовым спортом, важно быстро восстанавливать силу. Спасение — именно ряженка. Она восстановит потраченную энергию, а белок и магний, которые есть в продукте, помогут мышцам стать эластичными и сильными.

Для девушек, которые следят за своей фигурой, занимаются фитнесом и сидят на диете, ряженка — неотъемлемый продукт в рационе. Но у многих возникает вопрос, что полезнее: ряженка или кефир. Все зависит от того, какую цель вы преследуете. Кефир менее калорийный и больше подходит людям с лишним весом. В то время как ряженка считается более полезной, и в ней нет спирта. Однако различие этих напитков только в способе закваски, жирности, консистенции и вкусе. Если употреблять ряженку в меру и не превышать норму, она не добавит лишние килограммы.

Ряженка во время диеты имеет свои преимущества:

  1. Белок, который присутствует в продукте, дает чувство насыщения.
  2. За счет полезных бактерий повышается иммунитет, который часто слабеет во время диеты.
  3. Напиток не позволит наступить обезвоживанию, организм будет всегда в тонусе.
  4. Сжигание жира происходит за счет молочного белка.
  5. В организме всегда будут в достаточном количестве витамины и минералы.
  6. Нормализуется пищеварительный процесс.
  7. Выводятся токсины.
  8. Разгружается печень.

Для поддержания стройного тела иногда полезно устраивать себе разгрузочные дни. И ряженка подходит для таких дней идеально. В разгрузочные дни рекомендуют пить 1,5-2 л кисломолочного напитка. Достаточно 1 дня в неделю. А для похудения можно делать 2-3 разгрузочных дня в неделю, чередуя их с обычными днями, где прием пищи будет сбалансированным.

Ряженку полезно пить на ночь вместо ужина, так как продукт обладает достаточным количеством белков, жиров и углеводов. При этом вас не будет мучить чувство голода. А вот наутро появится здоровый аппетит.

Ряженка

Ряженка – кисломолочный напиток, получаемый из топленого коровьего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения. В результате длительного томления концентрация полезных компонентов в молоке увеличивается, так как из него выпаривается вся жидкость. Длительная тепловая обработка позволяет устранить из продукта все патогенные бактерии.

Ряженка имеет равномерный кремовый цвет. Свежий напиток имеет однородную консистенцию, без комочков. Аналогами этого полезного продукта можно считать катык (национальное татарское блюдо), мацони (грузинский напиток), мацун (армянский напиток), лебен (кисломолочный напиток в Египте).

Рецепт приготовления ряженки

Рецепт приготовления ряженки придумали в Украине. Ряженку можно считать разновидностью натурального йогурта (без применения каких-либо вкусовых добавок). Раньше этот натуральный продукт готовили в хорошо прогретой печи. Для приготовления ряженки молоко смешивали со сметаной и ставили в печь. Молоко не доводили до кипения, а поддерживали ту температуру, при которой оно выделяло влагу и становилось жирнее и гуще.

В настоящее время этот продукт в домашних условиях готовят с использованием ацидофильной палочки и кефирных грибков.

Состав и калорийность ряженки

Состав этого кисломолочного продукта идентичен набору компонентов, входящих в состав топленого молока. Но при этом ряженка усваивается гораздо лучше топленого молока.

Польза ряженки для организма человека объясняется ее составом. В этом напитке содержится значительное количество важных для здоровья человека веществ. Так, в ста граммах напитка содержится 89 г золы, 8 мг холестерина, 4,2 мг моно- и дисахаридов, 1,5 г насыщенных жирных кислот и 0,9 г органических кислот. В каждые сто граммов продукта входит 0,8 мг витамина РР, 0,3 мг витамина С, 0,13 мг витамина В2, 0,02 мг витамина В1, 22 мкг витамина А, 0,01 мг бета-каротина. Напиток содержит 124 мг кальция, 146 мг калия, 92 мг фосфора, 50 мг натрия и 29 мг серы.

Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, из которого она изготовлена. Так, в ста граммах ряженки, приготовленной из домашнего цельного молока, будет содержаться от 75 до 100 калорий.

В производственных масштабах выпускается ряженка различной жирности (от диетической, 1% ряженки, до более питательного 6% продукта). Если на упаковке указана жирность 2%, то в ста граммах продукта содержится 54 калории, а при 4% жирности – 76 калорий. Но при любой калорийности ряженка обладает поистине уникальными свойствами. Она чрезвычайно полезна для человеческого организма.

Польза ряженки

Ряженка прекрасно утоляет жажду и голод. Стакан этого ароматного кисломолочного напитка содержит 20% суточной нормы фосфора и 25% суточной потребности организма в кальции. А молочный жир, содержащийся в ряженке, улучшает усвоение кальция. При регулярном употреблении напиток помогает укрепить кости и зубы. Поэтому огромную пользу ряженка способна принести не только взрослому, но и детскому организму. Огромное количество кисломолочных бактерий весьма благотворно влияет на процесс пищеварения. В результате жизнедеятельности бактерий в ряженке скапливаются полезные для организма человека биологически активные вещества – свободные аминокислоты, антибиотические вещества, ферменты.

Полезно употреблять этот кисломолочный продукт при атеросклерозе, болезнях внутренних органов, желчевыводящих путей.

Напиток нередко используют в качестве косметического средства. На основе ряженки готовят маски для тела и волос, скрабы, питательные ванны. Маска из ряженки с лимонным соком тонизирует, а с овсяными хлопьями – снимает раздражение.

Вред ряженки

Возможный вред ряженки не исключен при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных заболеваниях желудка.

Немалый вред ряженка может принести при аллергии на белок молока.

Использование ряженки в кулинарии

В кулинарии этот вкуснейший напиток используют в качестве важнейшего компонента для приготовления пирогов, блинчиков, оладий. Ряженка хорошо сочетается с большинством фруктов и ягод.

Не сочетается этот продукт с яйцами, птицей, рыбой, мясом и другими белковыми источниками.

Натуральную ряженку можно хранить в холодильнике не более пяти дней.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector