Яичница калорийность на 100 г бжу состав полезные свойства

Калорийность яйца, его состав, полезные свойства и применение при похудении

Яйца относятся к диетическим продуктам с уникальным составом. Они обладают низкой калорийностью и в то же время хорошо утоляют чувство голода. По поводу пользы этого продукта, в частности, желтка, существует ряд противоречивых мнений. Каждый организм индивидуально реагирует на употребление яиц, но здоровый рацион предусматривает наличие этого продукта в умеренном количестве, а среди эффективных систем похудения они считаются одними из самых необходимых и способствующими сбросу лишнего веса.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

На калорийность яйца влияет несколько факторов:

• какой птицей оно снесено;
• его размер и вес;
• способ приготовления.

Наиболее популярными считаются куриные яйца. В среднем вес единицы этого продукта составляет 60 грамм, а калорийность сырого яйца – 85 калорий. Но мало кто употребляет их без термической обработки, опасаясь заразиться сальмонеллезом.

Вторые по популярности – перепелиные яйца. Они считаются безопаснее, потому что на их поверхности не бывает инфекции сальмонеллы, не уступают по вкусовым и пищевым характеристикам куриным. Весит 1 штука примерно 12 грамм, калорийность – 18 калорий, а в 100 граммах продукта – 160.

Калорийность куриного и перепелиного яйца в зависимости от приготовления:

Способ приготовления	Куриные, калорийность в 100 граммах	Перепелиные, калорийность в 100 граммах
Вареное вкрутую	160-170	160-170
Вареное всмятку	160-170	160-170
Глазунья на подсолнечном или любом другом растительном масле	Если для пары яиц весом по 50 грамм каждое использовалась чайная ложка масла – 250	250
Яичница без масла на антипригарном покрытии	160 -170, такой же показатель будет у яиц, приготовленных в микроволновке или запеченных в духовке	160-170
Жареные на сливочном масле	При использовании 10 грамм масла 82% жирности для 2 средних яиц – 250	250
Яичница на растительном масле с колбасой	К числу калорий яичницы без дополнительных ингредиентов нужно добавить калорийность используемого веса мясного продукта. Так, в 100 граммах вареной колбасы в среднем содержится 260 калорий, копченой – 400, сырокопченой – 500, салями (сыровяленой) – 570, вареных сосисок – 250. Данные приблизительные, потому как энергетическая ценность этого продукта зависит от мяса и компонентов состава. Более точную информацию можно найти на этикетке в графе “ккал”	Высчитывается по тому же принципу, что и блюдо из куриных яиц
Омлет с молоком	На показатель влияет жирность и количество продукта. При использовании 100 мл напитка для 2 штук яиц – 210-215	210-215

Исходя из этих данных, можно сделать выводы, что для диетического питания подходят отварные, приготовленные без масел яйца и омлеты.

• куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
• перепелиных: белки – 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.

Пищевая ценность продукта определяется не только показателями КБЖУ, но и наличием полезных веществ. Яйца богаты витаминами, определяющими их пользу:

• группы В – благоприятно действуют на нервную систему, регулируют уровень инсулина в крови, способствуют быстрому восстановлению организма и укрепляют иммунитет;
• А – необходим для здорового метаболизма и крепости иммунной системы;
• С – нужен для здоровья костной ткани, крепости кровеносных сосудов, способствует быстрому выздоровлению;
• Е – улучшает репродуктивную функцию у женщин и отвечает за красоту кожи;
• К – необходим для формирования костной ткани;
• РР – способствует сжиганию жиров;
• Н – улучшает работу пищеварительной системы.

Полезные свойства обусловлены также микроэлементами, содержащимися в яйцах:

• калий – его дефицит нарушает электролитный баланс и приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы;
• кальций – занимает четвертое место по необходимым организму веществам после белков, жиров и углеводов, важен для формирования и здоровья костной ткани;
• магний – поддерживает здоровое функционирование почти всех систем организма;
• цинк – важен для здоровья кожи и быстрого заживления ее повреждений;
• селен – необходим для работы щитовидной железы;
• медь – важна для процесса формирования клеток крови;
• марганец – нужен органам костной, сердечно-сосудистой и выделительной систем;
• железо – важно для здоровья крови;
• фосфор – поддерживает в норме мозговую деятельность и костную систему;
• натрий, участвующий в регуляции водно-солевого баланса и другие.

В перепелиных яйцах витаминов больше в 1,5 раза, а микроэлементов – в 4,5 (на каждые 100 г веса), чем в куриных.

Яичный белок – мощный источник протеина, а в состав желтка входят полезные жирорастворимые витамины, полинасыщенные, мононасыщенные и насыщенные жирные кислоты и холестерин. Кроме того, в нем содержится лецитин, благоприятно влияющий на мозговую деятельность и нервную систему.

Благодаря лецитину частично обезвреживается холестерин в желтках, поэтому яйца считаются наименее безопасными для сердечно-сосудистой системы продуктами животного происхождения.

Несмотря на такой богатый состав и большой список полезных свойств, употребление яиц может нанести и вред организму по следующим причинам:

1. 1. Риск заразиться сальмонеллезом. Чтобы этого избежать, необходимо мыть продукт, руки после контакта с сырым продуктом, избегать употребления сырых яиц или всмятку, если они приобретены не в надежном месте. Специалисты утверждают, что обладатели сильного иммунитета не заразятся инфекцией, даже если яйцо недовешено.
2. 2. Высокого содержание холестерина – утверждение неоднозначное, но имеет место быть. Холестерол содержится только в желтках, и чрезмерное их потребление при пассивном образе жизни может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять яичные желтки ограничено – до 5 штук в неделю. Отказываться от них не стоит, потому как холестерол – не единственный компонент желтка, кроме него в продукте содержатся и полезные вещества.
3. 3. Антибактериальные препараты, проникающие в яйца через питание и инъекции курей. Это касается только фермерских птиц, домашние в этом плане безопасны. Попадание антибиотиков в организм чревато нарушением микрофлоры почти всех органов, снижение иммунитета и восприимчивость к антибиотикам. Вопрос частично решается термической обработкой продукта.
4. 4. Высокое содержание нитратов и других токсинов. Птиц кормят пищей, наполненной этими веществами, она не выводится из их организмов и попадает в яйца. Помочь организму справиться с ними частично помогут чистки организма, в том числе и с помощью других продуктов питания, в основном растительных.
5. 5. Гормональные препараты, переходящие в состав яиц от средств, которыми обрабатывают курей. Их количество влияет на здоровье человека, но в яйцах содержится этих веществ меньше, чем в мясных продуктах.

Чтобы избежать вредного влияния яиц на здоровье, нужно:

• покупать их в проверенных местах, в идеале – у фермеров, которые держат птиц для личного пользования;
• поддавать продукты гигиенической обработке и во время приготовления доводить до готовности;
• не превышать рекомендуемую норму употребления желтков.

Людям с индивидуальной непереносимостью яиц употребление продукта противопоказано, при заболевании почек его нужно согласовать с врачом.

Калорийность вареного яйца

Вареные яйца — обязательный продукт в рационе спортсменов и тех, кто стремится похудеть. В них содержится полноценный белок, который имеет весь набор необходимых организму аминокислот и полностью усваивается организмом за 2-3 часа. Во избежание сальмонеллеза лучше употреблять отварные яйца — термическая обработка обезвредит возбудителей инфекции. Сколько же вареных яиц в день можно съедать по канонам правильного питания? Какие продукты все-таки полезнее: сырые, сваренные всмятку или вкрутую?

Определяя суточное потребление, надо учитывать калорийность вареного яйца, процент содержания в нем основных нутриентов, витаминов и минералов. Полезно сравнить пищевую ценность вареных яиц с другими источниками протеинов растительного и животного происхождения. Заметим сразу: растительные протеины (бобовые, орехи, соя) по пищевой ценности уступают яичным белкам: в них нет всего набора нужных организму аминокислот. Яичный же протеин по составу равноценен мясу, но усваивается он быстрее и лучше мясных блюд, да и калорийность его гораздо ниже.

Энергетическая ценность вареных яиц

Итак, вы съели на завтрак или на ужин 1 вареное куриное яйцо. Чтобы узнать, как впишется оно в ваш диетический рацион, посмотрим, сколько калорий в вареном яйце вкрутую с желтком.

Энергетическая ценность одного среднего куриного яйца (40-60 г) составляет:

• 70–80 ккал — у сваренного вкрутую;
• 60–65 ккал — у сваренного всмятку;
• 50–55 ккал — у вареного желтка;
• 17 ккал — у белка.

Если вы делаете яичный салат, то удобнее учитывать калорийность на 100 граммов продукта, которую можно взять из таблицы.

Куриные яйца/100 г	Число килокалорий
Сырые	157
Сваренные вкрутую	160
Сваренные всмятку	154
Жареные	200
Вареные с майонезом	145
Вареные белки	44
Вареные желтки	352

Легко увидеть, что белок — самая низкокалорийная часть продукта. В некоторых диетах для похудения рекомендуется отделять его от желтка, который содержит в 8 раз больше калорий. Энергетическая ценность блюда, сваренного всмятку, немного ниже, и по содержанию витаминов оно превосходит полностью сваренный продукт.

Пищевая ценность

Рацион правильного питания должен быть сбалансирован не только по калорийности, но и по нутриентам: белкам, жирам, углеводам.

БЖУ вареного яйца, 1 шт.:

• белки (протеины) — 6,6 г;
• жиры — 6,1 г;
• углеводы — 0,3 г.

Протеины яичного белка — особо ценный продукт, они содержат 7 незаменимых аминокислот, важнейшие из которых:

• триптофан — участвует в выработке серотонина — гормона хорошего настроения;
• метионин — отвечает за сжигание жиров в организме;
• лизин — строительный материал для синтеза белков в организме.

Много протеинов и в желтке, но жиры в нем все-таки преобладают.

Жировой состав куриного желтка:

• жиры — 1,6 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты (благоприятные для сердца и сосудов) — 3,5 г;
• полиненасыщенные омега-кислоты — 1,7 г;
• насыщенные ЖК — 2 г;
• холестерин — 0,13 г.

Такая благоприятная для организма комбинация жиров встречается только в жире лососевых рыб!

Возьмите на заметку: холестерин в курином желтке уравновешивается содержащимся в нем лецитином, который утилизирует лишний холестерин и жиры. Употребление яичного желтка в умеренных количествах не грозит образованием холестериновых бляшек.

Расчет БЖУ в курином яйце на 100 г продукта представлен в таблице:

Куриные яйца/100 г	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сырые	12,7	11,5	0.7
Сваренные вкрутую	13	11,6	0,8
Сваренные всмятку	12,8	11,6	0,8
Жареные	12,9	21	0,9
Белок	10,5		0,1
Желток	17,8	30,9	0,7

Итак, в куриных яйцах почти нет углеводов, они являются источником протеина и полезных жирных кислот и при этом имеют низкую калорийность, поэтому их включают в рацион многих диет: лечебных и спортивных.

Минеральный состав

Помимо КБЖУ пищевую ценность представляет минеральный состав белков и желтков. В курином белке помимо аминокислот присутствует комплекс витаминов группы В, необходимых для поддержания иммунитета, нормального обмена веществ и для здоровья нервной системы.

Еще богаче состав куриного желтка:

• жирорастворимые витамины А, Е, D;
• биотин (B7);
• холин (В4);
• важнейшие минералы: фосфор, сера, калий, магний, железо, селен.

Отказываясь от употребления желтка, человек лишает себя многих полезных микроэлементов, которые в условиях диеты трудно найти в других продуктах. А ведь не такие уж значительные калории в вареном яйце, 1 шт., позволяют употребить его целиком хотя бы один раз в день. Тем самым получить наряду с аминокислотами хорошую дозу витаминов и микроэлементов. Особенно полезно в этом случае куриное яйцо, сваренное всмятку.

Полезные свойства

Диетологи подсчитали, что здоровому человеку следует употребить около 300 яиц в год, чтобы не иметь дефицита необходимых организму элементов.

• Полноценный яичный белок обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, недостаток которых задержит синтез новых клеток в организме — нарушается формула крови, страдают внутренние органы.
• Полиненасыщенные кислоты омега-3 благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, участвуют в восстановлении мышц у спортсменов.
• Холин способствует умственной деятельности, обеспечивает здоровье печени.
• Биотин — «витамин красоты» — регулирует обменные процессы в клетках кожи, волос, ногтей.
• Витамин А — сильнейший антиоксидант, необходим для нормального зрения.
• Витамин Е — токоферол — важнейший элемент для нормального функционирования репродуктивной системы женщин и мужчин.
• Витамин D необходим для здоровья костей и суставов.

Для худеющих вареные куриные яйца — настоящая находка. Обеспечивая организм полезными нутриентами, они отличаются низкой калорийностью, заставляют организм тратить дополнительные калории для усвоения.

Полиненасыщенные жирные кислоты борются с жировыми отложениями, при этом не разрушаются мышцы и не мучает чувство голода. Популярны вареные яйца и в рационе у спортсменов, ведь они — природный источник аминокислот для восстановления и роста мышц.

Возьмите на заметку: если вас мучает бессонница, попробуйте за 3 часа до отхода ко сну поужинать вареными яйцами. Они способствуют спокойному засыпанию без пробуждений и кошмаров.

К сожалению, куриные яйца — продукт аллергенный: тем, у кого есть непереносимость яичного белка, они противопоказаны. Нельзя забывать о холестерине, который все-таки присутствует в яичном желтке. Люди, уже страдающие атеросклерозом, тромбозом, должны их кушать с особой осторожностью, отдавая предпочтение белку, а не желтку. Противопоказанием к употреблению яичных протеинов является желчнокаменная болезнь, а также перенесенные ранее инфаркты и инсульты. При сахарном диабете можно позволить себе не больше 1 штуки в неделю. Остальным людям без вреда для здоровья можно съедать в день до 4 штук, а тем, кто снижает вес, — не более 2.

Как приготовить вареное яйцо

Существует несколько несложных правил приготовления варёных яиц:

• Нельзя ставить яйца, вынутые из холодильника, сразу на большой огонь: скорлупа лопнет и вареное блюдо приобретет непривлекательный вид.
• Чтобы при варке скорлупа осталась целой, проткните тупой конец яйца иголкой.
• Вода, в которой варятся яйца, должна быть соленой.
• После закипания яйца всмятку варят 4 минуты, а вкрутую — 10 минут.

Учтите: вареные яйца, опущенные в холодную воду, чистятся лучше.

Пищевая ценность яйца, правила употребления при похудении

Яйца – это уникальный продукт. Имея невысокую калорийность, они хорошо утоляют голод. Однако даже здоровый организм не следует перегружать ими. Реакция на употребление яиц в каждом индивидуальном случае бывает разной.

Продукт применяется в том числе при диетическом питании, в сыром виде он очень полезен для мужчин. При употреблении яиц не только быстро устраняется голод, но и ощущается прилив сил и энергии.

Калорийность яйца зависит от способа приготовления. Эта величина изменяется в зависимости от состояния продукта. Максимальное количество калорий содержит яичный порошок.

В таблице представлена калорийность с учетом способа приготовления:

Варианты приготовления	Количество ккал на 100 г продукта
В одном сыром курином яйце	157
В яичном порошке	542
Вареном вкрутую	160-170
Вареном всмятку	160-170
Жаренном на сливочном масле	125
Жаренном на подсолнечном масле	При использовании 1 ст. л. растительного масла – 250
Омлет с молоком	Если используется 100 мл, то калорийность 100 г продукта составляет 210

У среднего сырого куриного яйца в желтке содержится 50 ккал, а в белке – 20. Если жарка происходит вместе с мясными продуктами, то их калорийность суммируется. 100 г яичницы с помидорами составляет 105 ккал.

Несмотря на малый размер перепелиного яйца, его ценность гораздо выше, чем у куриного. В его состав входят аминокислоты и микроэлементы. Общее количество килокалорий составляет 168.

Характеристика БЖУ яиц выглядит так:

• для куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
• для перепелиных: белки 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.

Пищевая ценность куриного продукта определяется содержанием в нем витаминов:

• Витамины В. Способствуют укреплению иммунитета, благотворно действуют на нервную систему и поддерживают необходимый уровень инсулина в крови.
• А. Стабилизируют иммунную систему.
• С. Необходимы для роста костных тканей и укрепления стенок кровеносных сосудов.
• Е. Способствуют формированию красивой кожи.
• К. Принимают участие в росте костных тканей.
• РР. Требуются для процесса сжигания жира.
• Н. Нормализуют работу пищеварительной системы.

Большую пользу приносят микроэлементы, которые входят в состав яиц:

• Калий. Недостаток этого элемента приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы организма.
• Кальций. Отвечает за формирование костных тканей.
• Магний. Необходим для общего положительного состояния систем организма.
• Цинк. Принимает участие в заживлении ран.
• Медь. Нужна для роста клеток ткани.
• Марганец. Участвует в росте костной ткани.
• Железо. Поддерживает кровь в хорошем состоянии.
• Фосфор. Необходим для работы мозговых тканей.
• Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс организма.

В состав желтка входят жирные кислоты, пищевые волокна, а также лецитин, с помощью последнего в желтках происходит обезвреживание холестерина.

У перепелиных яиц содержание витаминов выше, чем у куриных, в 1,5 раза, а микроэлементов – в 4,5, если вести расчет на 100 г вещества.

Яйца в любом виде полезны для человека. Это касается и мужчин, и женщин.

Полезность продукта определяется следующим:

• Высокая степень усвояемости белка. 1 штука обеспечивает 15% суточной потребности человека. Принимать в пищу можно как отварные яйца, так и глазунью. Содержание в продукте протеина – 6 г. Этим обеспечивается энергетическая составляющая.
• Регулярное потребление белка помогает росту мускулатуры.
• Протеин, наряду с энергией, обеспечивает высокую степень сытости.
• Лецитин требуется при беременности.
• Присутствие большого количества витаминов оказывает положительное влияние на общее состояние организма.

Особенно полезно употреблять в пищу свежие яйца. Для уточнения их качества они встряхиваются. Свежее не издает никаких звуков. При опускании в воду оно моментально утонет.

Однако, кроме пользы, существует и вред от яиц:

• Опасность заражения сальмонеллезом. Это касается употребления яиц в сыром виде. По этой причине лучше варить или жарить их.
• Содержание холестерина в желтке. Его присутствие плохо влияет на сердечно-сосудистую систему. Поэтому рекомендуется употреблять в неделю не более 5 желтков.
• Антибактериальные препараты, которые дают фермерским птицам. Они накапливаются в яйцах. Их наличие снижает иммунную систему человека.
• Накопление нитратов, которые попадают в яйца вместе с пищей.
• Гормональные препараты, которыми могут обрабатываться птицы. Они тоже отрицательно влияют на состояние организма.

Калорийность, польза и рецепт приготовления яичницы

При похудении могут нарушаться некоторые потребности организма. Восполнить их могут помочь яйца, которые содержат в себе легко усваиваемые белки, полезные микроэлементы, минералы и аминокислоты.

Главное не забывать, что на диете важно соблюдать дневную норму потребляемых калорий. Для увеличения пользы яичницы и снижения её калорийности стоит отказать от масла во время её приготовлении, но добавить овощи и зелень.

Сколько калорий и БЖУ в яичнице из 2 яиц?

Калорийность яичницы и соотношение БЖУ в ней зависит от метода её приготовления. Ведь нужно учитывать всё, что используется во время готовки.

При добавлении масла, овощей, зелени, колбасы, бекона и иных дополнительных продуктов калорийность готового блюда ощутимо меняется. Даже от размера яиц зависит количество калорий в яичнице.

Жареная

Количество калорий на 100 г жареной яичницы равняется 182 Ккал.

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	12,2
Ж	13,4
У	2

На пару

Количество калорий 100 г блюда, приготовленного на пару, равняется 118,7 Ккал.

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	10,5
Ж	8,1
У	2,3

С помидорами

Количество калорий 100 г яичницы, приготовленной с помидорами, равняется 127,7 Ккал.

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	6,2
Ж	10,2
У	2,3

С колбасой, с беконом

Количество калорий 100 г яичницы, приготовленной с колбасой, равняется 227,7 Ккал.

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	13,8
Ж	18,7
У	1,1

Количество калорий 100 г яичницы, приготовленной с беконом, равняется 238,4 Ккал.

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	13
Ж	19,8
У	1,4

Состав и польза яиц

Яйцо представляет собой особую ценность для человеческого организма в связи с тем, что в нём очень много полезных веществ. Его состав является уникальным.

Состав яйца на 100 г: 157 Ккал.

Соотношение нутриентов в 100 г продукта:

Пищевая ценность	Количественные данные, г
Б	12,7
Ж	11,5
У	10,7

Данный продукт приносит пользу организму в следующих аспектах:

• витамин А, содержащийся в большом количестве в желтке, отвечает за регенерацию кожи, помогает быстрому заживлению ран и предотвращает выпадение волос;
• витамин Е – отвечает за оздоровление половой системы, а также помогает сохранить молодость;
• витамин Д, содержащийся в желтке, отвечает за целостность костной ткани;
• продукт богат калием, железом, магнием и фосфором – они помогают укрепить мышцы;
• лютен – способствует восстановлению остроты зрения у людей, которые плохо видят;
• хинин – редкое вещество, входящее в состав яиц и помогающее бороться с новообразованиями опухолей в груди, а также способствующее борьбе со злокачественными опухолями (женщинам следует употреблять хотя бы 1 яйцо в день);
• фолиевая кислота, цинк – помогают восстановить репродуктивную функцию и оздоровить мочеполовую систему;
• калий – помогает укрепить сердечную мышцу, а также прибавляет эластичности сосудам;
• марганец – положительно влияет на гормональную систему;
• медь – синтезирует коллаген, лейкоциты и эластин;
• яйца помогают в борьбе с остеопорозом;
• мужчинам употребление данного продукта способствует в повышении потенции, а также помогает бороться с простатитом.

Употребление яичницы при похудении

Яйца – это продукт питания, который наиболее распространён в меню при похудении. Они идеально подходят тем, кто хочет похудеть, не потеряв при этом мышечной массы.

Продукт богат белком, и поэтому хорошо насыщает организм, предотвращая чувство голода, а соответственно, срывы в питании и лишние перекусы. Нужно помнить, что находясь в стадии похудения, яичницу следует готовить не более чем из 2 яиц.

Это блюдо на завтрак придаст сил и энергии, ускорит обмен веществ, поможет нарастить мышечную массу, а витамины, входящие в состав данного продукта, помогут сохранить молодость, улучшить состояние кожи и зрения.

Рецепт приготовления диетической яичницы на пару

Пошаговое приготовление диетической яичницы на пару:

• в кастрюлю с толстым дном нужно поставить глубокую пиалу и налить воду так, чтобы она достигала середины пиалы;
• далее кастрюля ставить на медленный огонь, чтобы вода хорошо закипела;
• следом 2 яйца разбиваются в пиалу;
• в них нужно добавить соль и перец по вкусу;
• кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить яичницу готовиться примерно на 15-20 мин.;
• пока блюдо готовится, по желанию мелко нарезать зелёный лук или петрушку;
• последний этап — переложить блюло из пиалы на тарелку и сверху присыпать зеленью.

Калорийность куриного яйца

Вы сидите на строгой диете или, наоборот, ни в чем себя не ограничиваете, придерживаетесь правильного сбалансированного рациона или постоянно перекусываете на ходу? Какой продукт может подойти почти к любому характеру питания? Это обычное яйцо. Именно оно способно украсить ваш завтрак, обед или ужин в вареном или жареном виде, всмятку или вкрутую. Яйца смело можно назвать одним из наиболее популярных продуктов для приготовления пищи. Такая популярность связана с доступностью и полезными свойствами. С детства нас убеждают, что в этом продукте много витаминов. Но чем и кому именно полезны яйца, сколько калорий в них, известно далеко не всем. Попробуем разобраться в этом вопросе подробнее.

Аминокислоты, витамины и другие вещества – все это то, из чего наш организм черпает энергию, берет все необходимое для регенерации, роста, здоровой жизни. Среди множества полезных свойств продукта можно выделить основные:

• являются средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии;
• благотворно влияют на иммунитет;
• делают кости более прочными;
• помогают наладить пищеварение;
• улучшают работу мужской половой системы;
• положительно влияют на зрение;
• стимулируют работу мозга;
• укрепляют память.

Почему же яйца так высоко ценят диетологи и спортивные тренеры? Это продукт с действительно высокой пищевой ценностью. При всей своей полезности яйца не являются высококалорийными. Для разных целей в пищу яйца употребляют как целиком, так и разделяя на компоненты. Калорийность яйца в среднем составляет порядка 75–80 ккал на 100 граммов. Но белок и желток имеют разный химический состав, калорийность и набор элементов, которые необходимы нашему организму. Употребление в пищу яиц поможет регулярно соблюдать суточную норму необходимых витаминов и элементов, а также улучшать внешнее и внутреннее состояние тела.

• Белок. Он составляет примерно 60 % от массы продукта. Белок одного яйца содержит около 46–50 ккал. Почти целиком он состоит из высококачественных протеинов (овальбумин, кональбумин, лизоцим и т. д.) и воды. Остальная часть – разнообразные ферменты, большинство витаминов группы В, липиды, различные микро– и макроэлементы. Благодаря своему составу белок отлично усваивается, благотворно влияет на работу организма. Если рассматривать отдельно полезные свойства этой части яйца, то можно выделить участие в нормализации обменных процессов, влияние на поддержание структуры волос, кожи и ногтей.
• Желток. Оставшиеся 40 % яйца занимает не менее ценная составляющая. Калорийность желтка в сравнении с белком значительно выше. Как и белок, он состоит из множества полезных веществ. Среди них есть витамины, протеины, но преимущественное место в составе желтка занимают липиды. Высокая пищевая ценность компонента обеспечивается жирными кислотами (линоленовой, стеариновой и т. д.). Они очень сильно влияют на самочувствие и состояние человека, как физическое, так и психологическое.

Название элемента	Количество, мг
Кальций	54
Натрий	134
Фосфор	190
Магний	13
Сера	175
Калий	139
Хлор	136
Медь	82
Цинк	1,1
Йод	21
Железо	2,5
Фтор	54
Хром	4
Марганец	0,03
Селен	31,6

Что вы готовите себе на завтрак обед или ужин? Существуют тысячи рецептов сложных и простых блюд, в состав которых входят яйца. Если они просто сварены вкрутую или всмятку, их пищевая ценность мало отличается от сырых. Зато прочие блюда, в зависимости от состава, могут иметь другую калорийность.

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Сырое куриное яйцо (1 шт.)	12,8	11,5	0,5	157
Сырой белок	82,5	1,7	7,1	44
Сырой желток	51	52,3	4,7	352
Яичный порошок	45	47	4,5	542
Омлет	9,5	15,4	1,9	184
Жареное яйцо	12,8	20,8	0,9	243
Яйцо всмятку	12,9	11,5	0,8	159
Яйцо вкрутую	13	11,6	0,8	160

Когда мы говорим о кулинарии и упоминаем яйцо, то в большинстве случаев подразумеваем именно куриное. Для нашей страны оно является более доступным и привычным продуктом. Но для приготовления блюд часто используются и яйца других птиц. В основном их состав примерно одинаковый. Отличаться могут пропорции и калорийность 1 яйца.

Вид	Калорийность яйца (1 шт.), ккал
Перепелиное	168
Страусиное	118
Гусиное	300–400
Индюшиное	171

Фактически все продукты, даже те, которые богаты полезными веществами и витаминами, могут иметь ряд противопоказаний. У яиц таких совсем немного. Продукт не рекомендован к употреблению в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость. Обычно такая повышенная чувствительность к продукту обнаруживается еще в детстве. Проявляется она в виде аллергической реакции. Но непереносимость яиц может возникнуть и во взрослом возрасте. Конечно, если у вас обнаружилась аллергия на яйца, то лучше отказаться от их употребления даже в составе других блюд;
• повышенный холестерин. Чаще всего этот фактор становится причиной ограничения продукта в употреблении. Яичные желтки содержат немало холестерина. Поэтому злоупотреблять продуктом нельзя даже здоровому человеку. Специалисты рекомендуют употреблять в день не больше двух яиц. Вы можете позволить себе больше, если будете есть только белок, который более безопасен в больших количествах. Если же вы имеете проблемы с уровнем холестерина, то от яиц стоит отказаться вовсе.

Если вы не имеете противопоказаний, то обязательно включайте данный продукт в свой рацион. Оптимальное недельное количество составляет на более 3–5 яиц в неделю. Если же противопоказания все-таки есть, получить оптимальную дозу белка можно не только из продуктов животного происхождения. Не хочется тратить много времени на готовку? Альтернатива есть! Компания Herbalife предлагает восполнить белок при помощи протеиновых коктейлей «Формула 1». Десять разнообразных вкусов, витаминно-минеральный комплекс и возможность приготовить полноценный завтрак, обед или ужин всего лишь за две минуты – неоспоримые достоинства такого продукта. А взять с собой в дорогу можно протеиновый батончик: в нем содержится 10 грамм белка и всего лишь 140 калорий – отличный перекус для сладкоежек. Такие белковые добавки не только полноценно насыщают организм необходимыми веществами, но и надолго обеспечивают ощущение сытости.